Le raisin fermenté dans son plus simple appareil
Le vin naturel combine le Bio et la Biodynamie mais va encore plus loin en autorisant aucuns intrants ni technologies visant à modifier le jus originel, mis à part le soufre que ce soit à la vigne comme au chais. Les vins S.A.I.N.S comme ceux du domaine des Jumeaux en Vendée est une certification encore plus « jusqu’au boutiste » qui n’autorise aucun soufre ajouté du raisin jusqu’à sa fermentation et sa mise en bouteille. Considéré comme sectaire pendant longtemps (et encore aujourd’hui à cause de déviance aromatique encore trop souvent présente lorsque ce n’est pas maitrisé) cette pratique pour être réussi demande patience, savoir-faire et extrême précaution dans toutes les étapes de l’élaboration du vin. Sans aucuns intrants extérieurs, ces vins dans leur plus simple appareil sont uniquement issus de raisins fermentés. Peu interventionniste avec une approche globale du vivant et de ces aléas, ces vignerons vivent en symbiose avec leur environnement et révèlent la plus pure expression du fruit et du terroir. Le Cellier des Gourmets vous présente cette sélection de vignerons qui ont su dompter et élaborer ces vins fragiles, qui révèle terroir et vitalité profonde, à consommer selon le calendrier lunaire en jour fruit ou en jour fleur de préférence.
Vin Naturel
Le vin naturel ou approche naturelle (il n’y a pas vraiment de législation à l’heure actuelle) est une agriculture qui prône une approche globale de l’agriculture et du vivant.
Igp Côteaux du Verdon Les Gorges Myrko Tepus 2022
Comme une invitation à descendre les Gorges du Verdon en sirotant un verre de Myrko !
IGP COTEAUX DU VERDON Nitchivo Myrko Tepus 2018
Ne vous fiez pas à son nom ("rien" en français), il y a tout ce qu'il faut dans la bouteille !
ALSACE GD CRU Riesling Altenberg de Wolxheim Domaine Lissner 2017
Un Riesling haute couture et en approche naturelle du domaine !
ALSACE Riesling Wolxheim Domaine Lissner 2020
Droiture, pureté et minéralité sur ce Riesling naturel du domaine Lissner !
ALSACE Riesling Domaine Lissner 2020
Un Riesling pur et vif en approche naturelle par le domaine Lissner !