Du vin tranquille à l’effervescence
Inventé par Dom Pérignon un moine bénédictin au 17ème siècle, le Champagne est devenu depuis une des fiertés du patrimoine Français. Le vignoble de Champagne s’étend sur 5 départements à travers 4 sous-régions, la Côte des Blancs, la Côte des Bar, le Vallée de la Marne et la plus connue la Montagne de Reims. On retrouve principalement trois cépages qui peuvent ou non être assemblés qui sont le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier.
La particularité du Champagne réside en sa double fermentation. Après la vendange, une première fermentation se fait et transforme les sucres en alcool, on obtient alors un vin tranquille. Une deuxième fermentation s’effectue alors en bouteille après l’assemblage désiré grâce à une liqueur de tirage. Le vieillissement s’effectue alors au minimum pendant 15 mois (parfois beaucoup plus) avec un remuage régulier afin de faire descendre la lie dans le goulot. Le dégorgement est alors effectué puis on comble le niveau avec une liqueur de dosage ou du vin de réserve qui définira la teneur en sucre du Champagne (Demi Sec, Brut, Extra Brut, Brut Nature…). On distingue les maisons de Champagne qui avec leur capacité financière et leurs vins de réserve offre un Champagne standardisés et singuliers (hors Champagne millésimé) des Vignerons indépendants qui proposent des Champagnes avec un effet millésimé plus marqué.
Du vin donc avant d’être du Champagne qui peut se déguster dans les moments festifs mais également pour sublimer des plats gastronomiques.
Champagne
« La fonction première d’une bouteille de champagne ne consiste pas à boire son contenu, mais à faire sauter le bouchon, c’est un vin qui se contemple, ensuite il se déguste » J-P Kaufmann
Champagne
CHAMPAGNE JACQUESSON CUVÉE 743
Ce Champagne Jacquesson 742 très peu dosé est un régal pour les amateurs du genre.
CHAMPAGNE JACQUESSON CUVÉE 738 DT
Un très grand vin de Champagne dégorgé tardivement signé Jacquesson
CHAMPAGNE Gd Cru EGLY OURIET Extra Brut VP
Une cuvée plus confidentiel sur cet extra Brut signé Egly Ouriet
CHAMPAGNE Gd Cru EGLY OURIET Tradition Brut
Ce Champagne singulier d'Egly Ouriet est particulièrement vineux
CHAMPAGNE Gd Cru EGLY OURIET Millésimé 2006
Un Champagne Grand Cru millésimé 2006 qui fascine les amateurs du monde entier.
CHAMPAGNE ROEDERER Cuvée Théophile rosé
Un Champagne rosé facile à boire qui ravira le plus grand nombre
CHAMPAGNE JACQUESSON CUVEE 742
Ce Champagne Jacquesson 742 très peu dosé est un régal pour les amateurs du genre.
CHAMPAGNE JACQUESSON AVIZE Champ Caïn 2008
Un Champagne parcellaire issu de Chardonnay à savourer pour les grandes occasions !