Le Rhum est une Eau de Vie originaire des Amériques produite à partir de Canne à sucre ou de sous-produit de l’industrie sucrière.
Rhum arrangé Mangue & Passion Daiquito
Mangue et fruit de la passion pour un caractère des plus exotiques. Issu d'une base de Rhum agricole de Martinique, ce rhum arrangé est un super apéritif plein d'originalité !
Rhum arrangé Poire et Noix de Macadamia Daiquito
Ce rhum arrangé de la maison Daiquito issu d'un rhum agricole de Martinique mêle le fruité de la poire avec la rondeur de la noix de macadamia !
Rhum arrangé Framboise et Poivre de Sichuan Daiquito
Cette version de Rhum arrangé de Daiquito mêle la gourmandise de la framboise avec le côté piquant du poivre de Sichuan pour un bel équilibre !
Rum Plantation Barbados 5 ans 40%
Plantation Barbados provient de l'assemblage de plusieurs rhums de la Barbade ayant d'abord maturé dans des fûts de bourbon sous le climat tropical avant de finir leur affinage dans les fûts de chêne français. Profil rond et gourmand sur des notes fruitées et vanillées !
Rhum de Guyane Port Mourant El Dorado 2009 Single Still 40%
Ce rhum de Guyane Britanique est une nouvelle création d'El Dorado. Il met en avant un seul des 9 alambics qu'elle possède. C’est un “single still” qui utilise le double pot still en bois portant le nom de “Port Mourant”. Ici, c'est un rhum de mélasse qui a passé 12 années dans des fûts de chêne américain ex-bourbon et qui développe des des arômes de pommes au four mélangées, de cannelle et de vanille, de cannelle, et de fruits exotiques mêlées à quelques touches tourbées.
Rhum de Guyane Enmore El Dorado 2009 Single Still 40%
Ce Rhum El Dorado 2009 est un Rhum de Guyane Britannique provenant de la célèbre distillerie Enmore. Il a passé passé 12 années dans des fûts de chêne américain ex-bourbon et développe des notes de fruits confits, de zeste d'orange et de cuir entre puissance et rondeur.
BELIZE 2008 Rhum La Compagnie des Indes 61.3%
Ce rhum en brut de fût issu de la distillerie Travellers à Belize en Amérique Centrale a été produit à 350 bouteilles. Après un élevage de 14 ans en fût de Caroni, ce grand rhum extrêmement séduisant développe des arômes gourmands de vanille et de fruits exotiques !
LONG POND ITP 15 ans John Dore Pot Still 45.7%
Long Pond ITP 15, une bombe tout droit venu de Jamaique !
MARTINIQUE BALLY 7 ans 45%
Bally 7 ans est un Rhum mythique de Martinique à la fois plein et intense sans pour autant être agressif. Un boisé bien incorporé lui apporte une belle structure
RHUM CIHUATAN XO 40%
Rhum, Rum et Ron, l’influence coloniale
Produit dans de très nombreuses régions du monde, les rhums les plus réputés viennent des Caraibes et se divisent en 3 familles d’influence coloniale. On parle de « Rhum » lorsqu’il provient d’Haiti, de Martinique ou de Guadeloupe ou de la Réunion attribué à un style Français qui donne un caractère puissant et complexe. D’origine Britannique, les « Rums » seront plus typés et souvent plus lourds et épicés. Pour finir, les « Ron » d’origine hispanique sont beaucoup plus suave et doux. Après distillation, le rhum est consommé blanc, épicé ou vieillit en fût (ce qui donnera sa couleur finale mais attention aux colorants souvent autorisés).
La mention agricole indique que le Rhum a été produit par fermentation et distillation du jus de canne à sucre (le Vesou) et seul la Martinique bénéficie d’une Appellation d’Origine Protégée pour ce procédé. On retrouve dans bon nombre de rhums notamment dans les Rons hispaniques la mélasse de canne à sucre qui rendra plus de sucrosité à l’eau de vie. La mention solera d’origine espagnole complète parfois l’âge d’un rhum. Il indique qu’il s’agit d’une réserve perpétuelle et que le fût est complété par du jeune rhum et non par du rhum issu de la même distillation (contrairement à la mention VSOP par exemple). Le climat du pays producteur est fondamental et donnera en lien avec le procédé de distillation et d’élevage (Overproof, Cask strength, Full Proof, High Ester…) les caractéristiques et la puissance aromatique aux rhums. Des termes un peu barbare, qui sonnent certainement mieux en anglais…
