Le Whisky (Ecosse, Japon, France…) ou Whiskey (Irlande, Etats Unis) est une eau de vie fabriquées à partir de céréales maltées ou non maltées.
Whisky Saint Magdalene 1982 Lowland single malt Gordon and Macphail 46%
Un vestige du passé, ce Whisky Saint Magdalene embouteillé par Gordon and Macphail en 2013 après 31 ans de vieillissement est destiné aux amateurs et collectionneurs les plus pointus !
Whisky Rosebank 1990 Lowland Single Malt Chieftain's 50%
Ce Whisky des Lowland distillé en 1990 et embouteillé en 2012 après 22 ans de vieillissement en fût de Sherry est une des rares bouteilles 512 bouteilles produites. Une relique pour les amateurs les plus pointus, Rosebank a fermé ses portes en 1993 !
Whisky Port Ellen Islay Single Malt 1979 Gordon and Macphail 46%
Distillé en 1979
Embouteillé en 2014
Lot RO/14/01
Whisky Port Ellen Islay Single Malt 1982 Signatory Vintage 59%
Distillé : 05/05/1982
Embouteillé : 22/05/2009
Bouteille N° 25/278
Whisky Japonais Hakushu 12 ans 43%
Intensité et douceur. Notes herbacés et de miel sauvage. légèrement tourbé.
Whisky Speyside Single Malt Speyburn 10 ans 40%
Vieillit en ex fût de bourbon et de Sherry pendant 10 ans, ce whisky de la distillerie Speyburn est doux et gourmand avec des notes pâtissières, céréalières et de pomme au four.
Whisky Aberlour 18 ans Speyside Single Malt 43%
Puissance et complexité aromatique sur ce single malt de 18 ans d'âge !
ISLAY SINGLE MALT BOWMORE 18 ans 43%
HIGHLAND SINGLE MALT GLENFARCLAS 105 Cask Strength 60%
HIGHLAND SINGLE MALT ARDMORE 2013 Very Cloudy S.V 40%
SAZERAC RYE 6 ans 45%
Blended et Single Malt
L’origine du Whisky est depuis toujours sujette à controverses entre écossais et irlandais, chacun y allant de sa preuve la plus ancienne. Il a ensuite été exporté vers le Nouveau monde, aux états Unis notamment, puis au Japon par Taketsuru au début du 20ème siècle, à la suite d’un voyage d’étude en Ecosse et une expérience à la distillerie Longrow, puis sera introduit dans le reste du monde plus récemment. Les Blended sont élaborés à base de diverses céréales assemblées (Maïs, Blé, Orge, Seigle...) avec une base de « whisky de Malt ». On retrouve ensuite les Blended Malt (ou Pure Malt) qui est un assemblage de whiskies de malt provenant de plusieurs distilleries. Enfin le plus prestigieux et le plus cher à produire est le Single Malt qui est un Whisky à base d’orge maltée provenant d’une seule distillerie. En Amérique du Nord, on retrouve le Bourbon à base de Maïs le plus souvent et les Rye à base de Seigle. Le Whisky Ecossais se distingue du Whisky Irlandais par le nombre de distillation. En effet, le whisky écossais ne subit que deux distillations contre trois pour le Whiskey du pays de la Saint Patrick qui le rendra plus léger. L’eau des sources locales utilisées lors de la distillation, l’élevage et sa durée et les éventuelles finitions donneront toute l’identité au futur whisky. Qu’il soit pour l’apéritif ou en digestif comme les Cask Strength (non réduit), le whisky nous offre un large éventail de saveurs et de typicité.
