Le Whisky (Ecosse, Japon, France…) ou Whiskey (Irlande, Etats Unis) est une eau de vie fabriquées à partir de céréales maltées ou non maltées.
Whisky Benriach 12 ans The Smoky Twelve 46%
Benriach Smoky Twelve est un Whisky vieillit en fût de Bourbon, en fût de Sherry, ainsi qu'en ex fût de Marsala pendant 12 ans. Il présente des notes de chocolat noir, d'orange grillée et d'amande avec un superbe côté fumé !
HIGHLAND SINGLE MALT DALMORE 12 ans 40%
Whisky de Lorraine Rare Collection Rozelieures 40%
Rond et belle longueur. Fruité et suave, témoin du passage en fûts de Sauternes
Whisky Français Clearach Michel Couvreur 43%
Clearach est un Whisky Français de Michel Couvreur issu de Single Malt distillé en Ecosse avant un élevage en vieux fût de Xérès à Bouzy lès Beaune en Bourgogne. Il dévoile un profil frais et riche avec des arômes herbacés, d'amandes et de fruits secs.
whisky non filtré à froid afin de garder un maximum d'arômes, présente un trouble naturel !
Whisky Français The Unique Michel Couvreur 43%
The Unique est un blended de Michel Couvreur vieillit 4 ans en fûts de chêne usagé dans leur cave de Bouzy lès Beaune. Il présente un profil très gourmand avec des notes de coco, de vanille et de fruits blancs.
Whisky Speyside Single Malt Speyburn 10 ans 40%
Vieillit en ex fût de bourbon et de Sherry pendant 10 ans, ce whisky de la distillerie Speyburn est doux et gourmand avec des notes pâtissières, céréalières et de pomme au four.
Whisky Highland Single Malt Old Pulteney Flotilla 2012
Flotilla est un Whisky de la distillerie Old Pulteney situé au nord des Highland en Écosse. Vieillit en fût de bourbon, il développe un profil maritime et iodé avec des arômes gourmands de vanille et de fruits.
Whisky Highland 10 ans Peat Smoked The Glenturret 2022 Release 50%
Whisky Aberlour 18 ans Speyside Single Malt 43%
Puissance et complexité aromatique sur ce single malt de 18 ans d'âge !
Whiskey Bourbon Kentucky Cavehill Rabbit Hole 47.5%
Un joli Bourbon de Louisville dans le Kentucky !
Whisky Loch Lomond 12 ans Inchmoan 46%
Ce whisky Loch Lomond Inchmoan a vieilli pendant 12 ans en fût de chêne américain et en fût de Bourbon. Il dévoile gourmandise avec ses notes vanillées réhaussée par une tourbe fine et des notes fumées.
Blended et Single Malt
L’origine du Whisky est depuis toujours sujette à controverses entre écossais et irlandais, chacun y allant de sa preuve la plus ancienne. Il a ensuite été exporté vers le Nouveau monde, aux états Unis notamment, puis au Japon par Taketsuru au début du 20ème siècle, à la suite d’un voyage d’étude en Ecosse et une expérience à la distillerie Longrow, puis sera introduit dans le reste du monde plus récemment. Les Blended sont élaborés à base de diverses céréales assemblées (Maïs, Blé, Orge, Seigle...) avec une base de « whisky de Malt ». On retrouve ensuite les Blended Malt (ou Pure Malt) qui est un assemblage de whiskies de malt provenant de plusieurs distilleries. Enfin le plus prestigieux et le plus cher à produire est le Single Malt qui est un Whisky à base d’orge maltée provenant d’une seule distillerie. En Amérique du Nord, on retrouve le Bourbon à base de Maïs le plus souvent et les Rye à base de Seigle. Le Whisky Ecossais se distingue du Whisky Irlandais par le nombre de distillation. En effet, le whisky écossais ne subit que deux distillations contre trois pour le Whiskey du pays de la Saint Patrick qui le rendra plus léger. L’eau des sources locales utilisées lors de la distillation, l’élevage et sa durée et les éventuelles finitions donneront toute l’identité au futur whisky. Qu’il soit pour l’apéritif ou en digestif comme les Cask Strength (non réduit), le whisky nous offre un large éventail de saveurs et de typicité.
