Ma Douce est une cuvée emblématique des frères Giachino composé de cépages oubliés cultivés en Biodynamie
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mercredi 7 juin 2023
La Douce Noire, le Persan ou le Cotillon des Dames, ces cépages ne vous évoquent pas grand chose et c'est bien normal, ils ont quasi disparu. Les Frères Giachino nous offre une cuvée composés de ces 3 cépages oubliées dans les mêmes proportion. Le nez est complexe et intense avec des notes de fleurs sauvages, d'épices douces et de fruits noirs compotés. La bouche révèle rondeur et profondeur avec la fraîcheur qui caractérise les vins du domaine. A accompagner avec une viande forte comme un gigot d'agneau.
En 2020, 363 Appellations d'Origines Contrôlées (AOP) et 74 IGP (Indication Géographique Protégée) sont dénombrées.
Un vigneron récoltant est un vigneron qui travaille la vigne dont il est propriétaire et produit du vin issu de ses propres raisins cultivés sur ses propres terres.
Le Vigneron travaille aussi bien à la culture de la vigne qu'au chai et à la transformation du raisin au vin et à son élevage. Le viticulteur quant à lui travaille exclusivement à cultiver la vigne.
En 2020, on dénombrait 74000 exploitations viticoles et vignerons en France selon l'INAO.
On dénombre 23 cépages en Savoie dont la plupart sont autochtones. Le plus répandu pour les vins blancs est la Jacquère qui occupe à lui seul environ 50% du vignoble. On peut citer également l'Altesse (ou Roussette de avoie), le Chasselas ou la Roussanne. Pour les rouges, le cépage star est la Mondeuse, on trouvera également du Gamay, du Persan ou du Pinot Noir.
Les vins de Savoie souvent faible en alcool et doté d'une belle acidité se suffisent souvent à eux mêmes. Les vins blancs s'accorderont à merveille avec des plats à base de fromage comme la raclette, la tartiflette, le Mont d'Or ou un soufflé au Comté. Côté rouge, vous pouvez l'associer avec une viande blanche comme une escalope de veau ou de volaille mais également avec un onglet de bœuf. Vous pouvez également surprendre vos convives autour d'un accord avec un dessert au chocolat comme une forêt noir.
Un cépage autochtone ou endémique est une variété de raisin originaire d'un terroir et d'une région donné. Par exemple, le Pinot Noir est un cépage autochtone de Bourgogne, le Chenin du Val de Loire, la Mondeuse de Savoie ou le Malbec du Sud Ouest.
COTES DU JURA Soleil Blanc aux Molates CHAMP DIVIN 2017
Cette cuvée Soleil Blanc élaborée en biodynamie par le domaine Champ Divin est un pur savagnin ouillé
GRIGNAN LES ADHEMAR Blanc Héritage Bonetto Fabrol 2020
Le grand vin blanc du domaine Bonetto Fabrol !
Champagne Confluence Rosé Thierry Massin
Un Champagne rosé subtilement fruité et gourmand signé thierry Massin !
CHAMPAGNE JACQUESSON AVIZE Champ Caïn 2008
Un Champagne parcellaire issu de Chardonnay à savourer pour les grandes occasions !
Côtes d'Auvergne Les Dômes Les Chemins de l'Arkose 2022
Ne "Gamay" dire jamais aux Chemins de l'Arkose !
CHINON La Croix Boissée Blanc BERNARD BAUDRY 2020
Une compléxité qui le place au sommet de l'appellation !
CHATEAUNEUF DU PAPE Rouge CLOS DES PAPES 2018
Le Clos des Papes, une expression unique et sublime de Châteauneuf du Pape
VDF Angels GRAND GUILHEM 2019
Une puissance bien définie sur cette cuvée Angels du domaine Grand Guilhem !
Ma Douce est une cuvée emblématique des frères Giachino composé de cépages oubliés cultivés en Biodynamie
