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Vignerons et Domaines

SAVOIE Ma Douce GIACHINO 2018

22,00 €
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Ma Douce est une cuvée emblématique des frères Giachino composé de cépages oubliés cultivés en Biodynamie

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    samedi 11 février 2023

La Douce Noire, le Persan ou le Cotillon des Dames, ces cépages ne vous évoquent pas grand chose et c'est bien normal, ils ont quasi disparu. Les Frères Giachino nous offre une cuvée composés de ces 3 cépages oubliées dans les mêmes proportion. Le nez est complexe et intense avec des notes de fleurs sauvages, d'épices douces et de fruits noirs compotés. La bouche révèle rondeur et profondeur avec la fraîcheur qui caractérise les vins du domaine. A accompagner avec une viande forte comme un gigot d'agneau.

Fiche technique

Accord
Viande rouge
Cépages
Persan, Mondeuse, Douce Noire
Couleur
Rouge
Région
Savoie
Domaine
DOMAINE GIACHINO
Contenance
0.75L
Type d'agriculture
Biodynamie
Potentiel de garde
A boire ou garder
Dégré d'alcool
13%

En 2020, 363 Appellations d'Origines Contrôlées (AOP) et 74 IGP (Indication Géographique Protégée) sont dénombrées.

Un vigneron récoltant est un vigneron qui travaille la vigne dont il est propriétaire et produit du vin issu de ses propres raisins cultivés sur ses propres terres.

Le Vigneron travaille aussi bien à la culture de la vigne qu'au chai et à la transformation du raisin au vin et à son élevage. Le viticulteur quant à lui travaille exclusivement à cultiver la vigne.

En 2020, on dénombrait 74000 exploitations viticoles et vignerons en France selon l'INAO.

On dénombre 23 cépages en Savoie dont la plupart sont autochtones. Le plus répandu pour les vins blancs est la Jacquère qui occupe à lui seul environ 50% du vignoble. On peut citer également l'Altesse (ou Roussette de avoie), le Chasselas ou la Roussanne. Pour les rouges, le cépage star est la Mondeuse, on trouvera également du Gamay, du Persan ou du Pinot Noir.

Les vins de Savoie souvent faible en alcool et doté d'une belle acidité se suffisent souvent à eux mêmes. Les vins blancs s'accorderont à merveille avec des plats à base de fromage comme la raclette, la tartiflette, le Mont d'Or ou un soufflé au Comté. Côté rouge, vous pouvez l'associer avec une viande blanche comme une escalope de veau ou de volaille mais également avec un onglet de bœuf. Vous pouvez également surprendre vos convives autour d'un accord avec un dessert au chocolat comme une forêt noir.

Un cépage autochtone ou endémique est une variété de raisin originaire d'un terroir et d'une région donné. Par exemple, le Pinot Noir est un cépage autochtone de Bourgogne, le Chenin du Val de Loire, la Mondeuse de Savoie ou le Malbec du Sud Ouest.

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