Charlotte et Aurélien Houillon

Houillon ... ce nom de famille résonne dans la tête de nombreux passionnés de vins naturels. On l'associe volontiers à un savoir-faire unique et une philosophie respectueuse de la nature. Depuis 2017, Charlotte et Aurélien Houillon se sont installés à Faucon, au pied du Mont Ventoux et nous régale avec des vins authentiques et d'une pureté sans égale. Un style quasi unique et un nouvel élan dans cette région aride. Y Goûter, c'est forcément vouloir y revenir !

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La naissance du domaine de Charlotte et Aurélien Houillon
Aurélien Houillon est originaire du Jura et à dès son plus jeune âge traîné ses bottes dans les vignes. Il a appris le travail de la vigne et la biodynamie auprès d’un certain Pierre Overnoy, pionnier et légende vivante du vin naturel, il travaille alors au côté de son frère Emmanuel. En 2014, il décide de partir en Suisse et convertit un domaine en biodynamie. Désireux de mener sa barque indépendamment, il entame avec sa femme Charlotte des recherches d’un joli terroir à travers le vignoble Français. Ils visitent alors plusieurs exploitations en Alsace et dans le Jura mais leurs coups de cœur les emmènent en 2017 dans le petit village de Faucon, au pied du Mont Ventoux. Un sublime écrin sauvage où la faune et la flore sont préservées sur 9 hectares où la vigne, les bois et les Landes sont dans une osmose parfaite. Grenache, Syrah et Cinsault se côtoient, auquel Aurélien vient d’ajouter une petite parcelle destinée au vin blanc. Le travail à la vigne est réalisé selon la méthode de Jules Chauvet, sans engrais chimique avec un labour des sols au cheval.

Les vins naturels de Charlotte et Aurélien Houillon
En cave, le travail naturel de la vigne se poursuit afin d’accompagner et respecter les raisins et les terroirs dont ils sont issus. Sa longue expérience chez Pierre Overnoy a laissé des traces, les vins de Charlotte et Aurélien Houillon ont ce petit quelque chose de Jurassien. Une sorte de pureté et de profondeur aromatique conjuguées à une extrême fraicheur qui ouvre la voie à l’expression la plus noble du terroir. C’est bluffant et terriblement addictif ! Pour se faire, ils n’utilisent n collage, ni filtration, ni sulfites et l’ensemble de la vinification se fait par gravité. Peu d’interventions donc, et cerise sur le gâteau les étiquettes sont faites par Charlotte qui est docteure en lettres et a appris à fabriquer du papier végétal à partir … de serments de vignes, un beau et inspirant cercle vertueux où tout se recycle !

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Vin de France Grenache Vieilles Vignes de Charlotte et Aurélien Houillon