Du vin tranquille à l’effervescence
Le vin effervescent peut être élaborer de différentes façons. La méthode traditionnelle est la plus répandu, elle est utilisée pour l’élaboration des Champagnes mais également des Crémants et consiste à une double fermentation. Une première à la manière d’un vin tranquille puis une seconde grâce à une liqueur de tirage. Enfin après le dégorgement, une liqueur d’expédition plus ou moins dosé en sucre (voir pas du tout) comblera le manque de la bouteille et définira le style (demi-sec, Brut, Extra Brut…). La méthode dite ancestrale (ou artisanale) consiste à mettre le vin en bouteille avant la fin de la seule fermentation alcoolique et sans ajout de liqueur. Pour la stopper en cours de route, il suffit de faire chuter la température en dessous de 10°C pour que les levures arrêtent leur action et « s’endorment ». Cette unique fermentation peut être complète (le sucre du raisin est alors intégralement digéré par les levures) afin d’élaborer des vins effervescents sans sucres résiduels comme pour certains Pet Nat (Pétillants naturels), plus populaire que jamais. Les vins effervescents et les Champagnes ne sont plus uniquement réservés pour les moments festifs et les apéritifs, certains s’accorderont parfaitement avec viande blanche et poisson. Une sélection non-exhaustive qui ravira vos papilles et celles de vos convives tout au long de l’année.
Vin Effervescent
Cette sélection de vins effervescents se compose de Champagne mais également de Crémants en méthode traditionnelle ou encore de Pétillants Naturels.
CHAMPAGNE Cuvée 745 Jacquesson Famille Chiquet
Ce Champagne Jacquesson 745 très peu dosé est un régal pour les amateurs du genre.
CHAMPAGNE Vauzelle Terme Jacquesson 2009
Un Blanc de Noirs à la vinosité éclatante
Attention, cette cuvée est limitée à 1 bouteille par commande, merci !
Crémant d'Alsace Esquisse Jean-Claude Buecher 2020
La cuvée idéale pour découvrir les fabuleux Crémants de la famille Buecher !
CHAMPAGNE Brut Nature 333 b Gaspard Brochet
La porte d'entrée de l'univers Gaspard Brochet en Brut Nature !
Attention, cette cuvée 333.b est limitée à 1 bouteille, merci !
CHAMPAGNE Extra Brut Pie Chardonnay Tome II Gaspard Brochet
Un Blanc de blancs d'une précision chirurgicale !
Attention, cette cuvée Pie est limitée à 1 bouteille, et l'ensemble des cuvées de Gaspard Brochet à 2 bouteilles par commande et par personne, merci !
CHAMPAGNE Brut Nature L'Ane Pinot Noir Chardonnay Tome II Gaspard Brochet
Un Champagne qu'il faut tout sauf prendre pour un âne !
Attention, cette cuvée âne est limitée à 1 bouteille, et l'ensemble des cuvées de Gaspard Brochet à 2 bouteilles par commande et par personne, merci !
CHAMPAGNE Extra Brut Lion Pinot Noir Tome III Gaspard Brochet
Lion, un Champagne Blanc de Noirs de Gaspard Brochet qui ne demande qu'à être dompté !
Attention, cette cuvée Lion est limitée à 1 bouteille, et l'ensemble des cuvées de Gaspard Brochet à 2 bouteilles par commande et par personne, merci !
Crémant d'Alsace Insomnia Jean-Claude Buecher 2012
102 mois sur lattes pour ce crémant d'Alsace stratosphérique en Brut nature !
Crémant d'Alsace Sang Froid Jean Claude Buecher 2016
Un Blanc de Noirs issu de parcelles Grand Cru en Alsace !