Un Champagne Blanc de blancs d'exception !
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jeudi 18 avril 2024
Corne Bautray est une parcelle en premier cru superbement située sur le haut de pente, entièrement plantée de chardonnay. Ce Champagne est issu du grand millésime de 2012 qui s'est avéré être une année fraiche et humide. Non dosé et dégorgé en mars 2021, ce Blanc de blancs présente une bulle délicate et une belle vinosité entre puissance et élégance. Il ravira les palais les plus exigeants !
C'est Dom Pierre Pérignon, un moine bénédictin qui a crée le Champagne en 1668 à l'abbaye d'Hauvillers à proximité d'Epernay.
Le vignoble Champenois s'étend sur 5 départements : Marne, Haute Marne, Aube, Aisne et Seine et Marne. On distingue 5 vignobles avec la Montagne de Reims, la Côte des blancs, la Vallée de la Marne, la Côte de Sézanne et et le vignoble de l'Aube.
Une Maison de Champagne négocie et achète des raisins à différents viticulteurs du vignoble. Le propriétaire récoltant est un vigneron à part entière, il cultive sa vigne et transforme les raisins en Champagne sous son nom. Chez lui, il y a également un "effet millésime" plus marqué puisque dans la grande majorité des cas, il n'a ni la capacité financière ni la capacité de stockage pour avoir du vin de réserve comme pour une maison de Champagne qui souhaite proposer un vin homogène et plus standard d'une année sur l'autre.
Il y a trois niveaux d'appellations en Champagne : Champagne, Champagne 1er cru et Champagne Grand cru. 44 communes peuvent prétendre à l'AOP en premier cru et 17 villages à celle en Grand Cru, qu'on retrouve exclusivement dans le département de la Marne répartis entre la Montagne de Reims, la Vallée de la Marne et la Côtes des Blancs. Au delà de l'aspect communal, c'est la dimension de terroir qui régit le niveau d'appellation en Champagne.
Le goût de lumière est un défaut du vin et plus particulièrement du Champagne. Trop exposé à la lumière et aux UV, le vin perd progressivement sa palette aromatique initiale et prend alors un goût proche du choux fleur ou du beurre aillé. C'est pour limiter ce risque que les bouteilles de Champagne sont de couleur verte afin de les préserver des UV.
CHAMPAGNE JACQUESSON AVIZE Champ Caïn 2008
Un Champagne parcellaire issu de Chardonnay à savourer pour les grandes occasions !
CHAMPAGNE Extra Brut Pie Chardonnay Tome II Gaspard Brochet
Un Blanc de blancs d'une précision chirurgicale !
Attention, cette cuvée Pie est limitée à 1 bouteille, et l'ensemble des cuvées de Gaspard Brochet à 2 bouteilles par commande et par personne, merci !
Champagne 1er Cru L'Aventure Les Frères Mignon
Partez à l'aventure et à la rencontre des Frères Mignon !
CHAMPAGNE COLLET MAGNUM Art Deco
Un Magnum de Champagne signé Collet et vieillit 4 ans au style épuré
CHAMPAGNE 1er Cru COLLET Blanc de Noirs 3 ANS
Ce Champagne Blancs de Noirs de la maison Collet est puissant et harmonieux
Champagne Blanc de Chardonnay Champagne Chavost
Pur Chardonnay et pur plaisir pour ce Champagne brut nature et sans sulfites.
Attention, cette cuvée est limitée à 2 bouteilles par personne, merci !
CHAMPAGNE JACQUESSON DIZY Corne Bautray 2008
Un Champagne parcellaire en Blancs de blancs façonné par les frères Chiquet
Un Champagne Blanc de blancs d'exception !
