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VENTOUX Entrevon SAINT JEAN DU BARROUX 2017
Un vin du Ventoux à base de Syrah travaillé en Biodynamie par Philippe Gimel
De la Fac de Pharmacie au métier de Vigneron…
Après des études de Pharmacie à Nancy, c'est en 2002 que Philippe Gimel change de cap et décide de faire du Vin. Il tombe amoureux du petit village du Barroux au Sud du Ventoux à proximité des Dentelles de Montmirail et décide de s'y installer pour cette nouvelle aventure.
Les vignes ont la particularité d'être situées entre 300 et 500 mètres d'altitude sur une multitude de terroirs, ce qui confère aux vins une fraîcheur bienvenue dans une région où le soleil est omniprésent.
LE travail en Biodynamie du domaine Saint Jean du Barroux
Adepte de la Biodynamie, vendanges en triés successive et élevage maîtrisé font de ses 3 cuvées des vins sur l'opulence et la fraîcheur avec une grande « buvabilité » et un potentiel de garde certain.
Pour lui la maturité du raisin est l'objectif ultime et toutes les étapes en amont doivent être pensées en ce sens. « Une seule règle, il n'y a pas de règles sauf l'humilité… » s'accorde à dire celui qui fait pourtant résonner les vins du Ventoux dans le monde entier.
Notre coup de cœur chez Philippe Gimel