Le raisin fermenté dans son plus simple appareil
Le vin naturel combine le Bio et la Biodynamie mais va encore plus loin en autorisant aucuns intrants ni technologies visant à modifier le jus originel, mis à part le soufre que ce soit à la vigne comme au chais. Les vins S.A.I.N.S comme ceux du domaine des Jumeaux en Vendée est une certification encore plus « jusqu’au boutiste » qui n’autorise aucun soufre ajouté du raisin jusqu’à sa fermentation et sa mise en bouteille. Considéré comme sectaire pendant longtemps (et encore aujourd’hui à cause de déviance aromatique encore trop souvent présente lorsque ce n’est pas maitrisé) cette pratique pour être réussi demande patience, savoir-faire et extrême précaution dans toutes les étapes de l’élaboration du vin. Sans aucuns intrants extérieurs, ces vins dans leur plus simple appareil sont uniquement issus de raisins fermentés. Peu interventionniste avec une approche globale du vivant et de ces aléas, ces vignerons vivent en symbiose avec leur environnement et révèlent la plus pure expression du fruit et du terroir. Le Cellier des Gourmets vous présente cette sélection de vignerons qui ont su dompter et élaborer ces vins fragiles, qui révèle terroir et vitalité profonde, à consommer selon le calendrier lunaire en jour fruit ou en jour fleur de préférence.
Vin Naturel
Le vin naturel ou approche naturelle (il n’y a pas vraiment de législation à l’heure actuelle) est une agriculture qui prône une approche globale de l’agriculture et du vivant.
VDF L' Équilibriste Agarrus 2021
Un très belle Syrah des Cévènnes qui égale de belles appellations rhodaniennes
Vin rouge L'Affranchi Domaine Agarrus 2021
Un vin parcellaire de Grenache affranchi d'un cahier des charges
Igp des Allobroges Améthyste Domaine des Ardoisières 2019
La fusion du Persan et de la Mondeuse Noire !
Vin des Allobroges Argile Rouge Domaine des Ardoisières 2019
Gourmandise, fraicheur et du fruit en veut tu en voilà !
Igp Cevennes La Vigne du Facteur Domaine Agarrus 2021
La cuvée plein de gourmandise d'Agarrus et un clin d'oeil à l'ancien métier de Serge Scherrer
Igp des Allobroges Argile rouge Domaine des Ardoisières 2021
Gourmandise, fraicheur ou encore fruits auraient pu être les autres noms de cette cuvée
Igp Duché d'Uzès Les Toiles Domaine Agarrus 2021
Les Toiles, un vin de caractère très frais pour le Sud