Du vin tranquille à l’effervescence
Le vin effervescent peut être élaborer de différentes façons. La méthode traditionnelle est la plus répandu, elle est utilisée pour l’élaboration des Champagnes mais également des Crémants et consiste à une double fermentation. Une première à la manière d’un vin tranquille puis une seconde grâce à une liqueur de tirage. Enfin après le dégorgement, une liqueur d’expédition plus ou moins dosé en sucre (voir pas du tout) comblera le manque de la bouteille et définira le style (demi-sec, Brut, Extra Brut…). La méthode dite ancestrale (ou artisanale) consiste à mettre le vin en bouteille avant la fin de la seule fermentation alcoolique et sans ajout de liqueur. Pour la stopper en cours de route, il suffit de faire chuter la température en dessous de 10°C pour que les levures arrêtent leur action et « s’endorment ». Cette unique fermentation peut être complète (le sucre du raisin est alors intégralement digéré par les levures) afin d’élaborer des vins effervescents sans sucres résiduels comme pour certains Pet Nat (Pétillants naturels), plus populaire que jamais. Les vins effervescents et les Champagnes ne sont plus uniquement réservés pour les moments festifs et les apéritifs, certains s’accorderont parfaitement avec viande blanche et poisson. Une sélection non-exhaustive qui ravira vos papilles et celles de vos convives tout au long de l’année.
Vin Effervescent
Cette sélection de vins effervescents se compose de Champagne mais également de Crémants en méthode traditionnelle ou encore de Pétillants Naturels.
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Champagne Grand Cru L' Ineffable 2017 Mouzon Leroux
Ineffable : "Qui ne peut être décrit, exprimé en raison de sa nature, de sa force, de sa beauté". Un superbe Champagne pur Pinot Noir sur silex, millésimé 2017 !
Attention, limitée à deux bouteilles par commande !
Champagne Contrées Brut Thierry Massin
Un Blanc de Noirs issu des contrées de la Côte des Bars qui reflète l'expression du domaine Thierry Massin
Champagne Brut Nature Cochon Pinot Noir Tome I Gaspard Brochet
Le premier tome de la version brut nature du Cochon de Gaspard !
Attention, cette cuvée âne est limitée à 1 bouteille, et l'ensemble des cuvées de Gaspard Brochet à 2 bouteilles par commande et par personne, merci !
CHAMPAGNE Vauzelle Terme Jacquesson 2009
Un Blanc de Noirs à la vinosité éclatante
Attention, cette cuvée est limitée à 1 bouteille par commande, merci !
CHAMPAGNE Extra Brut Lion Pinot Noir Tome III Gaspard Brochet
Lion, un Champagne Blanc de Noirs de Gaspard Brochet qui ne demande qu'à être dompté !
Attention, cette cuvée Lion est limitée à 1 bouteille, et l'ensemble des cuvées de Gaspard Brochet à 2 bouteilles par commande et par personne, merci !
Crémant d'Alsace Sang Froid Jean Claude Buecher 2016
Un Blanc de Noirs issu de parcelles Grand Cru en Alsace !
Champagne Confluence Rosé Thierry Massin
Un Champagne rosé subtilement fruité et gourmand signé thierry Massin !
CHAMPAGNE JACQUESSON DIZY Terres Rouges 2013
Un grand Champagne millésimé 2013 signé Jacquesson
Attention, limitée à deux bouteilles par commande !