Le raisin fermenté dans son plus simple appareil
Le vin naturel combine le Bio et la Biodynamie mais va encore plus loin en autorisant aucuns intrants ni technologies visant à modifier le jus originel, mis à part le soufre que ce soit à la vigne comme au chais. Les vins S.A.I.N.S comme ceux du domaine des Jumeaux en Vendée est une certification encore plus « jusqu’au boutiste » qui n’autorise aucun soufre ajouté du raisin jusqu’à sa fermentation et sa mise en bouteille. Considéré comme sectaire pendant longtemps (et encore aujourd’hui à cause de déviance aromatique encore trop souvent présente lorsque ce n’est pas maitrisé) cette pratique pour être réussi demande patience, savoir-faire et extrême précaution dans toutes les étapes de l’élaboration du vin. Sans aucuns intrants extérieurs, ces vins dans leur plus simple appareil sont uniquement issus de raisins fermentés. Peu interventionniste avec une approche globale du vivant et de ces aléas, ces vignerons vivent en symbiose avec leur environnement et révèlent la plus pure expression du fruit et du terroir. Le Cellier des Gourmets vous présente cette sélection de vignerons qui ont su dompter et élaborer ces vins fragiles, qui révèle terroir et vitalité profonde, à consommer selon le calendrier lunaire en jour fruit ou en jour fleur de préférence.
Vin Naturel
Le vin naturel ou approche naturelle (il n’y a pas vraiment de législation à l’heure actuelle) est une agriculture qui prône une approche globale de l’agriculture et du vivant.
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25,00 €
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69,00 €
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Beaune 1er Cru Les Chouacheux Fanny Sabre 2021
Une superbe palette aromatique sur ce Beaune 1er cru de Fanny !
30,00 €
Prix
COTES DU JURA Chardonnay Normins Marnes Blanches 2020
Un merveilleux Chardonnay élevé 23 mois et issu de vieilles vignes.
15,50 €
Prix
32,00 €
Prix
25,00 €
Prix
Côtes du Jura Savagnin Molates Marnes Blanches 2022
Encore une superbe réussite sur cette quille des Marnes Blanches !
35,00 €
Prix
Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Les Champs Rigets Fiona Leroy 2019
Élégance et caractère sur ce Hautes Côtes de Beaune de Fiona !
35,00 €
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15,00 €
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