Jura

Côtes du Jura Chardonnay En Levrette Marnes Blanches 2022

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Quelle bombe du Jura !

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mardi 17 décembre 2024

Issue d'un terroir calcaire, cette cuvée en levrette provient d'une parcelle de Chardonnay de 65 ans. Le rendement moyen est de 20hl/ha pour cette cuvée avant fermentation et élevage en demi muid de 500L, afin d'accentuer la profondeur aromatique du vin et sa longueur. En levrette des Marnes Blanches s'exprime sur une trame acide et ample, absolument fabuleux !

Fiche technique

Accord: Crustacés
Cépages: Chardonnay
Couleur: Blanc
Région: Jura
Domaine: LES MARNES BLANCHES
Contenance: 0.75L
Type d'agriculture: Approche Naturelle
Potentiel de garde: A boire ou garder
Dégré d'alcool: 13.5%

État Nouveau produit

Qu'est ce que le vin jaune ?

Le vin jaune, surnommé "l'or du Jura" est un vin blanc sec à base de savagnin, produit sur 4 AOP : Château-Chalon, Côtes du Jura, l'étoile et Arbois. Sa particularité réside dans son élevage, le vin est élevé sous voile de levure (fût non ouillé, la partie qui s'évapore n'est pas remplie) pendant au moins 6 ans et 3 mois avant sa mise en bouteille dans un clavelin de 62 Cl. Cet élevage si particulier lui confère son fameux goût de jaune (notes de noix et caractère oxydatif). Le vin jaune peut est taillé pour la très grande garde, jusqu'à un siècle pour certains.

Quels sont les cépages du vignoble Jurassien ?

On retrouve 3 cépages autochtones dans le vignoble Jurassien : Le Ploussard (ou Poulsard) et le Trousseau pour les vins rouges et le Savagnin pour les vins blancs. Les vins en Appellations peuvent également comporté du Pinot Noir (rouge) et du Chardonnay (pour les blancs).

Qu'est ce qu'un vin de paille ?

Le vin de paille est un vin liquoreux produit dans le vignoble du Jura sur 3 Appellations : Etoile, Côtes du Jura et Arbois. Il est produit à partir des plus belles grappes issues des 3 cépages assemblés (Savagnin, Chardonnay et Poulsard) qui subissent le passerillage (les grappes de raisins sont séchés plusieurs mois sur des claies en bois ou en paille dans un endroit sec afin de se concentrer en sucre) avant la vinification. Il faut environ 100 kilos de raisins séchés pour produire 20 litres de ce nectar.

Qu'est ce que le ouillage dans un vin ?

L'ouillage correspond à une action périodique visant à toujours maintenir le niveau des fûts et des cuves de vin durant son élevage dans une cave afin d'éviter le phénomène d'oxydation. La particularité de certain vin du Jura et notamment du vin jaune est que ce procédé n'est pas appliqué, on parle alors de vin non ouillé, un voile de levure va permettre une oxygénation lente et dévoiler le goût de jaune grâce à la part des anges...

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