1463 climats classés au Patrimoine de l’UNESCO
Le Vignoble de Bourgogne s’est dessiné à l’époque des moines Cisterciens. Aujourd’hui classé au patrimoine de l’UNESCO, le Vignoble de Bourgogne est composé de 1463 climats qui ne sont pas liés à la météorologie mais à des terroirs Argilo Calcaires bien distincts. On distingue 5 sous-régions avec le Chablisien dans l’Yonne, La Côte de Nuit dans le département de la Côte d’Or, la Côte de Beaune qui prolonge jusqu’à la Saône et Loire où on retrouve également la Côte Chalonnaise et le Mâconnais.
On retrouve d’abord l’AOP régionale qui représente plus de la moitié de la production (Bourgogne, Côteaux Bourguignons, Bourgogne Aligoté, Crémant de Bourgogne…) qu’on retrouve sur l’ensemble de l’aire géographique du vignoble. Cette AOP régionale peut être complétée par une dénomination régionale comme par exemple Bourgogne Hautes Côtes de Nuits ou Bourgogne Côte d’Auxerre. Les Appellations communales représentent quant à elles 30% de la production et pourront être complétées par un nom de climat (Pommard Les Vignots). Plus prestigieux encore, les 562 premiers Crus liés à une communes et classés par l’INAO (Meursault Charmes). Pour finir, nous retrouvons au sommet de cette hiérarchie les 33 grands Crus classés de Bourgogne (Clos Vougeot, Montrachet…).
On retrouve dans la très grande majorité des vins en monocépage composé de Pinot Noir pour les rouges et de Chardonnay pour les Blancs (Hormis sur des AOP moins prestigieuses où on retrouve du Gamay, de l’aligoté, du Sauvignon, un peu de César et de Melon…) Cette classification et ces terroirs unique au monde font de la Bourgogne un vignoble si singulier qui offre des vins chargés d’histoire et d’émotions.
Bourgogne
« En Bourgogne, quand on parle d’un Climat, on ne lève pas les yeux au ciel, on les baisse sur la terre » Bernard Pivot
Chablis Terroir de Béru Château de Béru 2021
Un chablis provenant de terroir de la colline de Béru
Attention, cette cuvée est limitée à 3 bouteilles par commande, merci !
Bourgogne Aligoté Athénaïs de Béru 2020
Un Aligoté sur calcaires du kimméridgien, tendu comme un arc
Pouilly-Fuissé 1er Cru La Maréchaude Domaine Barraud 2021
Le Clos de la Verchère au cœur d'un climat nouvellement classé en premier cru
Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Les Champs Rigets Fiona Leroy 2019
Élégance et caractère sur ce Hautes Côtes de Beaune de Fiona !
Bourgogne rouge Les Foultières Fiona Leroy 2021
Pureté aromatique et fraicheur pour ce vin libre de Bourgogne
Puligny-Montrachet 1er Cru Le Cailleret La Pousse d' Or 2020
Amplitude et minéralité pour ce Puligny Montrachet cultivé en biodynamie
Bourgogne blanc L'Equilibriste Domaine de la Cras 2022
Un vin d'équilibriste qui goûte merveilleusement bien !
Attention, cette cuvée est limitée à 2 bouteilles par commande et par personne, merci !
Magnum Bourgogne blanc L'Equilibriste Domaine de la Cras 2022
"L'Équilibriste" en version Magnum pour doubler le plaisir !
Attention, cette cuvée est limitée à 2 Magnums par personne et par commande, merci !