Un vin massif, tannique et pourtant velouté
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mardi 10 décembre 2024
Ce Gevrey Chambertin du domaine Pierre Labet est un vin de grande longévité. Ses tanins lui donnent une carrure solide et une certaine puissance combinés à une texture pourtant velouté. Ses notes giboyeuses en font le parfait allié des carnassiers. Un grand vin de Bourgogne élaboré par un domaine dont la qualité n'est plus à prouver.
En 2020, 363 Appellations d'Origines Contrôlées (AOP) et 74 IGP (Indication Géographique Protégée) sont dénombrées.
Un vigneron récoltant est un vigneron qui travaille la vigne dont il est propriétaire et produit du vin issu de ses propres raisins cultivés sur ses propres terres.
Le Vigneron travaille aussi bien à la culture de la vigne qu'au chai et à la transformation du raisin au vin et à son élevage. Le viticulteur quant à lui travaille exclusivement à cultiver la vigne.
En 2020, on dénombrait 74000 exploitations viticoles et vignerons en France selon l'INAO.
La Bourgogne est un vignoble à cheval sur 3 départements que sont l'Yonne, la Côte d'Or et la Saône et Loire. Il se subdivise en 5 sous régions : Chablisien, Côtes de Nuits, Côtes de Beaune, Côte Chalonnaise et Macônnais.
Les Climats de Bourgogne sont inscrits au Patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 2015. Le mot Climat désigne en Bourgogne le terroir viticole. On dénombre plus de 1247 Climats protégés et reconnus par 84 Appellation d'Origine Protégée parmi lesquelles 33 Grands Crus.
La grande majorité des vins de Bourgogne sont en monocépage : Pinot Noir pour les vins rouges et Chardonnay ou Aligoté pour les vins Blancs. Quelques exceptions demeurent comme le Bourgogne Passetoutgrain qui est un vin rouge qui assemble le Pinot Noir et le Gamay ou le Saint Bris, un vin blanc composé de Sauvignon. On retrouve également le César, le Pinot Blanc et le Pinot Gris (certain Crémant de Bourgogne) ou encore un peu de Savagnin pour des vignerons plus Rock and Roll !
Ce sont les moines cisterciens et clunisiens qui ont délimités et morcelés les différents Climats Bourguignon dès le Moyen âge. On retrouve notamment les moines des abbayes de Citeaux et Cluny qui œuvrent alors à définir des climats délimités par des petits murets de pierre avant de les baptiser. Des noms qui font aujourd'hui rêver les amateurs les plus avertis et qui résonnent encore aujourd'hui dans nos oreilles : Chambertin, Romanée Conti, Clos de la Roche, Musigny ou Montrachet ...
Vin de Loire Justice Belle Vue Jérôme Bretaudeau 2023
Attention, cette cuvée est limitée à 1 bouteille par personne et par commande !
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Savigny lès Beaune Les Guettotes Marthe Henry 2021
Un rare Savigny de Marthe
Attention, cette cuvée est limitée à 1 bouteille par personne et par commande, merci !
Côte Rôtie Rozier François & Fils 2021
Rozier, un grand terroir et un élevage long pour ce vin en sélection parcellaire taillé pour la garde.
SAINT VERAN Leflaive & Associés 2020
Un Saint Véran empreint de minéralité !
Attention, cette cuvée est limitée à trois bouteilles par commande, merci !
ALSACE Riesling Domaine Lissner 2020
Un Riesling pur et vif en approche naturelle par le domaine Lissner !
Alsace Riesling Grand Cru Altenberg de Bergbieten Domaine Loew 2022
Un Riesling Grand Cru issu d'un grand terroir pierreux recouvert de Marne rouge
AUXEY DURESSES Leflaive & Associés 2020
Une droiture exemplaire !
Attention, cet Auxey Duresses est limité à trois bouteilles par commande, merci !
Un vin massif, tannique et pourtant velouté
