Le raisin fermenté dans son plus simple appareil
Le vin naturel combine le Bio et la Biodynamie mais va encore plus loin en autorisant aucuns intrants ni technologies visant à modifier le jus originel, mis à part le soufre que ce soit à la vigne comme au chais. Les vins S.A.I.N.S comme ceux du domaine des Jumeaux en Vendée est une certification encore plus « jusqu’au boutiste » qui n’autorise aucun soufre ajouté du raisin jusqu’à sa fermentation et sa mise en bouteille. Considéré comme sectaire pendant longtemps (et encore aujourd’hui à cause de déviance aromatique encore trop souvent présente lorsque ce n’est pas maitrisé) cette pratique pour être réussi demande patience, savoir-faire et extrême précaution dans toutes les étapes de l’élaboration du vin. Sans aucuns intrants extérieurs, ces vins dans leur plus simple appareil sont uniquement issus de raisins fermentés. Peu interventionniste avec une approche globale du vivant et de ces aléas, ces vignerons vivent en symbiose avec leur environnement et révèlent la plus pure expression du fruit et du terroir. Le Cellier des Gourmets vous présente cette sélection de vignerons qui ont su dompter et élaborer ces vins fragiles, qui révèle terroir et vitalité profonde, à consommer selon le calendrier lunaire en jour fruit ou en jour fleur de préférence.
Vin Naturel
Le vin naturel ou approche naturelle (il n’y a pas vraiment de législation à l’heure actuelle) est une agriculture qui prône une approche globale de l’agriculture et du vivant.
Filtres actifs
ALOXE CORTON Rouge Petit Roy 2020
Un Bourgogne d'équilibriste !
Attention, cette cuvée est limitée à 1 bouteille par commande et par personne, merci !
COTE DE NUITS VILLAGES Rouge Petit Roy 2020
Entre puissance et finesse !
Attention, cette cuvée est limitée à 1 bouteille par personne, merci !
HAUTES COTES DE BEAUNE Rouge Petit Roy 2020
Une trame acidulée et des notes de Pivoine pour un Bourgogne léger et délicat !
Attention, une bouteille maximum par personne, merci !
MONTHELIE Rouge 1er Cru Meix Bataille PETIT ROY 2019
Un superbe Pinot Noir travaillé en grappes entières frais et structuré !
Attention, deux bouteilles maximum par personne
CHOREY LES BEAUNE Rouge Petit Roy 2020
Un Chorey lès Beaune qui ne manque pas de caractère !
Attention, une bouteille maximum par commande et par personne, merci !