La Part du Colibri de Vincent Caillé dans le Pays Nantais
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mercredi 7 juin 2023
La Part du Colibri tire son nom d'une légende amérindienne. C'est l'histoire de ce tout petit oiseau qui recueille dans son bec des gouttes d'eau pour éteindre l'incendie qui ravage la forêt. Agacé le tatou lui dit "Ce que tu fais ne sert à rien !", "Je sais" répond le Colibri "mais je fais ma part". Vincent Caillé et sa conception du métier de vigneron apporte aussi sa part au respect de la planète. Ici, un vin tonique et léger parfaitement rafraîchissant !
En 2020, 363 Appellations d'Origines Contrôlées (AOP) et 74 IGP (Indication Géographique Protégée) sont dénombrées.
Un vigneron récoltant est un vigneron qui travaille la vigne dont il est propriétaire et produit du vin issu de ses propres raisins cultivés sur ses propres terres.
Le Vigneron travaille aussi bien à la culture de la vigne qu'au chai et à la transformation du raisin au vin et à son élevage. Le viticulteur quant à lui travaille exclusivement à cultiver la vigne.
En 2020, on dénombrait 74000 exploitations viticoles et vignerons en France selon l'INAO.
Le long de la Loire, de la Vendée à l'Auvergne, ce vignoble présente une grande diversité de cépages. Pour les vins blancs, on y trouve principalement du Melon de Bourgogne (30%), du Sauvignon (28%) et du Chenin (27%). On citera également le Chardonnay, la Folle Blanche, le Romorantin, le Menu Pineau ou le Pinot Gris. Côté rouge, on trouve principalement le Cabernet Franc (56%), le Gamay (18%), le Pinot Noir (8%). De façon plus anecdotique : Grolleau, Côt, Cabernet Sauvignon, Negrette, Pineau d'Aunis, Merlot.
On distingue 5 sous régions dans la Vallée de la Loire. Plus à l'ouest, le Pays Nantais s'étend des Fiefs Vendéens au Muscadet. On retrouvera ensuite l'Anjou-Saumur puis la Touraine. Au centre, vous trouverez le Centre Loire. L'Auvergne termine à l'est sur ses terroirs granitiques le vignoble de la Vallée de la Loire.
A l'est, en Auvergne on retrouve les fameux terroirs volcaniques composés de Micashistes et de granites. Au centre, le sol se constitue de calcaire Kimméridgien et de Silex. La Touraine présente des sols de Tuffeau à l'ouest et d'Argiles à Silex à l'est. Le Tuffeau (Craie) caractérise les sols Saumurois quant en Anjou, Schistes et Grès sont majoritaires. A l'extrême Ouest de la Loire, le Pays Nantais se compose de Roches éruptives du Massif Armoricain (Gneiss, Granite, Mica, Gabbro, Schistes...)
Selon l'INAO en 2020, les vins blancs (sec et liquoreux) avec 44.2% représentent la majorité de la production Ligérienne. On retrouvera ensuite le rosé avec 25.2%, le rouge avec 18.2% et les fines bulles avec 12.4%.
Bourgueil Les Marsaules Domaine du Bel Air 2019
Un Cabernet Franc de caractère sur les terroirs de Bourgueil magnifié par la famille Gauthier !
SAUMUR Clos des Carmes ROMAIN GUIBERTEAU 2017
Au Panthéon des grands Chenins !
Attention, limitée à une bouteille par personne !
MAXIMUM 6 bouteilles panachées du domaine Guiberteau par commande
Vin d'Anjou Experto R Aussigouins Dominique Dufour 2021
Quelle claque !
Attention, 3 bouteilles maximum par commande, merci !
FIEFS VENDEENS MAREUIL Le Paradis Rosé DOMAINE DES JUMEAUX 2018
CHEVERNY Blanc La Gravotte CLOS DU TUE-BOEUF 2020
Chardonnay et Sauvignon en harmonie sur ce Cheverny en approche naturelle par le Clos du Tue Boeuf !
JASNIERES Calligramme Domaine de Bellivière 2015
La complexité du terroir de Jasnières âr le domaine de Bellivière
SAUMUR Les Arboises ROMAIN GUIBERTEAU 2016
Un Saumur rouge de haut vol
Attention, cette cuvée est limitée à 3 bouteilles.
MAXIMUM 6 bouteilles panachées du domaine Guiberteau par commande
SANCERRE Blanc François Cotat Caillottes 2020
La porte d'entrée de chez Cotat, qui a tout d'un grand Sancerre
Attention, cette cuvée est limitée à 1 par personne, merci !
La Part du Colibri de Vincent Caillé dans le Pays Nantais
