CAHORS Amphore Fabien Jouves 2020

Sud-Ouest

CAHORS Amphore Fabien Jouves 2020

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Un Cahors élevé en amphores par Fabien Jouves !

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    jeudi 30 mai 2024

Le "roi du Malbec" dévoile ici un Cahors travaillé en biodynamie sur calcaire sidérolithique issu d'une sélection parcellaire avec davantage de rondeur. Elevé en Amphores de 800 litres, ce vin vinifié naturellement et sans sulfites ajoutés possède une belle matière et un toucher soyeux avec des tanins délicats. Du Fruit intense et des belles notes épicées parfaites pour accompagner un gigot d'agneau.

Fiche technique

Accord
Viande forte
Cépages
Malbec
Couleur
Rouge
Région
Sud-Ouest
Domaine
MAS DEL PERIE
Contenance
0.75L
Type d'agriculture
Biodynamie
Potentiel de garde
A boire ou garder
Dégré d'alcool
12.5%
Nouveau produit

Un cépage autochtone ou endémique est une variété de raisin originaire d'un terroir et d'une région donné. Par exemple, le Pinot Noir est un cépage autochtone de Bourgogne, le Chenin du Val de Loire, la Mondeuse de Savoie ou le Malbec du Sud Ouest.

Le Sud Ouest est une région riche en cépages autochtones. En rouge, on retrouvera le Malbec à Cahors, le Fer Servadou à Gaillac et Marcillac, la Négrette à Fronton, l'Abouriou dans les Côtes du Marmandais ou le Tannat à Madiran. On retrouve également des cépages bien connus dans le Bordelais comme le Cabernet et le Merlot qu'on retrouve nottament dans le Bergeracois. Pour les vins blancs, on trouvera du Petit Manseng et Gros Manseng dans le Pays Basque, le Mauzac et e L'en de L'el dans le Gaillacois, le Baroque à Tursan ou l'Arrufiac dans le Béarn. Plus courant, on trouvera également du Sauvignon, du Sémillon ou de l'Ugni blanc.

Le vignoble du Sud Ouest s'étend sur près de 60 000 hectares sur 12 départements et plus de 500 kilomètres entre le Pays Basque et le Massif Central. On répertorie actuellement 30 AOP et 14 IGP.

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