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Igp des Allobroges Améthyste Domaine des Ardoisières 2019
La fusion du Persan et de la Mondeuse Noire !
Pureté et tonicité pour ce vin léger sur le fruit de Savoie !
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lundi 16 décembre 2024
Un vrai régal en bouteille sur cette cuvée d'assemblage de Mondeuse et de Pinot Noir de Camille et Mathieu Apffel. Un vin rouge léger sur la pureté du fruit avec un joli côté acidulé pour cette cuvée Soleyane. A boire en toutes circonstances !
On dénombre 23 cépages en Savoie dont la plupart sont autochtones. Le plus répandu pour les vins blancs est la Jacquère qui occupe à lui seul environ 50% du vignoble. On peut citer également l'Altesse (ou Roussette de avoie), le Chasselas ou la Roussanne. Pour les rouges, le cépage star est la Mondeuse, on trouvera également du Gamay, du Persan ou du Pinot Noir.
Les vins de Savoie souvent faible en alcool et doté d'une belle acidité se suffisent souvent à eux mêmes. Les vins blancs s'accorderont à merveille avec des plats à base de fromage comme la raclette, la tartiflette, le Mont d'Or ou un soufflé au Comté. Côté rouge, vous pouvez l'associer avec une viande blanche comme une escalope de veau ou de volaille mais également avec un onglet de bœuf. Vous pouvez également surprendre vos convives autour d'un accord avec un dessert au chocolat comme une forêt noir.
Un cépage autochtone ou endémique est une variété de raisin originaire d'un terroir et d'une région donné. Par exemple, le Pinot Noir est un cépage autochtone de Bourgogne, le Chenin du Val de Loire, la Mondeuse de Savoie ou le Malbec du Sud Ouest.