Vin de Savoie Pandaemonium Camille et Mathieu Apffel 2022

Savoie

Vin de Savoie Pandaemonium Camille et Mathieu Apffel 2022

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Un vin libre 100% Jacquère des éboulis du Mont Granier au pied massif de la Chartreuse

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    mardi 18 juin 2024

Ce vin naturel de Savoie signé Camille et Mathieu Apffel est un blanc sec et frais dévoilant une belle tension longiligne. Sa finale crayeuse et saline lui confère ce petit plus qu'on aime tant. Son nom fait référence à son terroir d'origine chaotique et extrêmement difficile à travailler car constitué de roche calcaire et d’argile déposé par l’effondrement du Mont Granier en 1248.

Fiche technique

Accord
Poisson en Sauce
Cépages
Jacquère
Couleur
Blanc
Région
Savoie
Domaine
CAMILLE ET MATHIEU APFFEL
Contenance
0.75L
Type d'agriculture
Approche Naturelle
Potentiel de garde
A boire ou garder
Dégré d'alcool
11.5%
Nouveau produit

On dénombre 23 cépages en Savoie dont la plupart sont autochtones. Le plus répandu pour les vins blancs est la Jacquère qui occupe à lui seul environ 50% du vignoble. On peut citer également l'Altesse (ou Roussette de avoie), le Chasselas ou la Roussanne. Pour les rouges, le cépage star est la Mondeuse, on trouvera également du Gamay, du Persan ou du Pinot Noir.

Les vins de Savoie souvent faible en alcool et doté d'une belle acidité se suffisent souvent à eux mêmes. Les vins blancs s'accorderont à merveille avec des plats à base de fromage comme la raclette, la tartiflette, le Mont d'Or ou un soufflé au Comté. Côté rouge, vous pouvez l'associer avec une viande blanche comme une escalope de veau ou de volaille mais également avec un onglet de bœuf. Vous pouvez également surprendre vos convives autour d'un accord avec un dessert au chocolat comme une forêt noir.

Un cépage autochtone ou endémique est une variété de raisin originaire d'un terroir et d'une région donné. Par exemple, le Pinot Noir est un cépage autochtone de Bourgogne, le Chenin du Val de Loire, la Mondeuse de Savoie ou le Malbec du Sud Ouest.

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