VIN DE SAVOIE Blanc Avant la Tempête MATHIEU APFFEL 2020

Savoie

VIN DE SAVOIE Blanc Avant la Tempête MATHIEU APFFEL 2020

22,00 €
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Un vin naturel ciselé et tranchant !
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    samedi 10 décembre 2022

Avant la Tempête fait référence à ce jour du printemps 2019 dont Camille et Mathieu Apffel se souviendront longtemps, ce jour là un violent orage de grêle ravage 80% de leurs vieilles vignes de Jacquère. Une cuvée incroyablement séduisante à la fois tranchante et minérale avec une longue finale sur la salinité. L'essayer c'est l'adopter en toutes circonstances et en toutes saisons. Vin non filtré et sans sulfites ajoutés

Fiche technique

Accord
Fromage
Cépages
Jacquère
Couleur
Blanc
Région
Savoie
Domaine
CAMILLE ET MATHIEU APFFEL
Contenance
0.75L
Type d'agriculture
Approche Naturelle
Potentiel de garde
A boire ou garder
Dégré d'alcool
11.5%
Nouveau produit

On dénombre 23 cépages en Savoie dont la plupart sont autochtones. Le plus répandu pour les vins blancs est la Jacquère qui occupe à lui seul environ 50% du vignoble. On peut citer également l'Altesse (ou Roussette de avoie), le Chasselas ou la Roussanne. Pour les rouges, le cépage star est la Mondeuse, on trouvera également du Gamay, du Persan ou du Pinot Noir.

Les vins de Savoie souvent faible en alcool et doté d'une belle acidité se suffisent souvent à eux mêmes. Les vins blancs s'accorderont à merveille avec des plats à base de fromage comme la raclette, la tartiflette, le Mont d'Or ou un soufflé au Comté. Côté rouge, vous pouvez l'associer avec une viande blanche comme une escalope de veau ou de volaille mais également avec un onglet de bœuf. Vous pouvez également surprendre vos convives autour d'un accord avec un dessert au chocolat comme une forêt noir.

Un cépage autochtone ou endémique est une variété de raisin originaire d'un terroir et d'une région donné. Par exemple, le Pinot Noir est un cépage autochtone de Bourgogne, le Chenin du Val de Loire, la Mondeuse de Savoie ou le Malbec du Sud Ouest.

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