Solera du Roussillon !
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vendredi 26 avril 2024
Kairos provient de la même base que Chronos avec du carignan centenaire en terrasse plein sud assemblé à un peu de Grenache. C'est à la façon d'une solera avec 50 % de 2020 complété par 2017, 2018 et 2019 que ce vin produit à 330 exemplaires a vu le jour. Il possède une forte concentration aromatique, alliant la fraicheur des vins jeunes et de leurs notes primaires avec des aromes tertiaires d'évolution. Les tanins quoique déjà souples, ont encore une bonne capacité pour une élevage en bouteille.
Il conviendra de carafer un vin qu'il soit blanc ou rouge quand celui-ci est trop jeune. L'aération va lui permettre de retrouver de sa superbe et de s'ouvrir dans le verre. Les vins du sud de par leurs richesses ont besoin de davantage d'ouverture que les vins plus septentrionaux. Pour les vieux vins, on déconseille de l'ouvrir trop à l'avance et on préfèrera une ouverture au dernier moment quitte à le laisser un peu s'ouvrir s'il est fermé.
Le vignoble du Languedoc Roussillon offre une grande diversité de cépages. Les plus courants sont le Grenache, la Syrah, le Carignan, le Mourvèdre, le Cinsault pour les vins rouges. Pour les cépages blancs, on retrouve la Marsanne, le Rolle, le Grenache blanc, la Roussanne, le Picpoul et la Clairette. Les vins d'Appellations du vignoble Languedoc Roussillon sont tous des vins d'assemblage.
Avec près de 250000 hectares de vignes, le vignoble du Languedoc Roussillon est le plus grand de France et l'un des plus important au monde. Les vins du Languedoc Roussillon représentent à eux seuls presque 5 % de la production annuelle dans le monde.
Un Vin Doux Naturel est un vin obtenu par mutage pendant la fermentation alcoolique, le moût en cour de fermentation étant additionné à une eau de vie locale, ce qui va stopper la fermentation et conserver du sucre. Le vin de liqueur quant à lui reçoit de l'alcool avant le début de sa fermentation. La région Languedoc Roussillon est connue pour la production de Vin Doux Naturel avec une dizaine d'Appellations : Muscat de Frontignan, Muscat de Lunel, Muscat de Miraval, Muscat de Saint Jean de Minervois, Clairette du Languedoc, Banyuls, Banyuls Grand Cru, Muscat de Rivesaltes, Rivesaltes, Grand Roussillon.
Vin Autres Terres blanc Les Hautes Terres Geneviève et Gilles Azam 2022
Rapport prix / plaisir IM-BA-TT-AB-LE
Magnum Terrasses du Larzac Les Pampres Mas Laval 2021
La cuvée signature du Mas Laval en grand format
Terrasses du Larzac Domaine de Montcalmes 2020
Domaine phare du Larzac !
Attention, cette cuvée est limitée à une bouteille par commande, merci !
SAINT CHINIAN Les Schistes BORIE LA VITARELE 2019
Un Saint Chinian sur Schistes rond et élégant au caractère affirmé !
MAGNUM VDF Autres Terres Rouge HAUTES TERRES 2021
Encore une grappe de gourmandise par Gilles AZAM en version magnum !
Solera du Roussillon !
