Tout Autour est un vin rond et puissant !
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dimanche 21 avril 2024
Un bel assemblage et encore une réussite pour ce Corbières d'altitude du domaine Dom et Terre. Tout Autour est un vin rouge puissant et élégant qui présente une belle matière et des tanins fondus. Parfait pour accompagner une belle viande rouge.
Il conviendra de carafer un vin qu'il soit blanc ou rouge quand celui-ci est trop jeune. L'aération va lui permettre de retrouver de sa superbe et de s'ouvrir dans le verre. Les vins du sud de par leurs richesses ont besoin de davantage d'ouverture que les vins plus septentrionaux. Pour les vieux vins, on déconseille de l'ouvrir trop à l'avance et on préfèrera une ouverture au dernier moment quitte à le laisser un peu s'ouvrir s'il est fermé.
Le vignoble du Languedoc Roussillon offre une grande diversité de cépages. Les plus courants sont le Grenache, la Syrah, le Carignan, le Mourvèdre, le Cinsault pour les vins rouges. Pour les cépages blancs, on retrouve la Marsanne, le Rolle, le Grenache blanc, la Roussanne, le Picpoul et la Clairette. Les vins d'Appellations du vignoble Languedoc Roussillon sont tous des vins d'assemblage.
Avec près de 250000 hectares de vignes, le vignoble du Languedoc Roussillon est le plus grand de France et l'un des plus important au monde. Les vins du Languedoc Roussillon représentent à eux seuls presque 5 % de la production annuelle dans le monde.
Un Vin Doux Naturel est un vin obtenu par mutage pendant la fermentation alcoolique, le moût en cour de fermentation étant additionné à une eau de vie locale, ce qui va stopper la fermentation et conserver du sucre. Le vin de liqueur quant à lui reçoit de l'alcool avant le début de sa fermentation. La région Languedoc Roussillon est connue pour la production de Vin Doux Naturel avec une dizaine d'Appellations : Muscat de Frontignan, Muscat de Lunel, Muscat de Miraval, Muscat de Saint Jean de Minervois, Clairette du Languedoc, Banyuls, Banyuls Grand Cru, Muscat de Rivesaltes, Rivesaltes, Grand Roussillon.
IGP CEVENNES La Vigne du Facteur Agarrus 2021
La cuvée plein de gourmandise d'Agarrus et un clin d'oeil à l'ancien métier de Serge Scherrer
Pic Saint Loup L'Optimiste Chemin des Rêves 2021
Une belle expression des terroirs du Pic Saint Loup, un vin pour les optimistes !
IGP ST GUILHEM LE DESERT La Réserve d'o Blanc RESERVE D'O 2020
LANGUEDOC Fantastica Vallat d'Ezort 2019
Fantastica, un vin d'assemblage réussi à base de Grenache et de Syrah
Tout Autour est un vin rond et puissant !
