Une bulle à l'identité toute Jurasienne, plaisante et surprenante !
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dimanche 21 avril 2024
Ce Crémant du Jura du somaine Champs Divin est issu d'un assemblage Pinot Noir et Chardonnay. Une bulle en biodynamie et non dosée en sucre à la fois tranchante, vive et bien vineuse. Une belle tension toute Jurasienne à découvrir au plus vite !
Le vin jaune, surnommé "l'or du Jura" est un vin blanc sec à base de savagnin, produit sur 4 AOP : Château-Chalon, Côtes du Jura, l'étoile et Arbois. Sa particularité réside dans son élevage, le vin est élevé sous voile de levure (fût non ouillé, la partie qui s'évapore n'est pas remplie) pendant au moins 6 ans et 3 mois avant sa mise en bouteille dans un clavelin de 62 Cl. Cet élevage si particulier lui confère son fameux goût de jaune (notes de noix et caractère oxydatif). Le vin jaune peut est taillé pour la très grande garde, jusqu'à un siècle pour certains.
On retrouve 3 cépages autochtones dans le vignoble Jurassien : Le Ploussard (ou Poulsard) et le Trousseau pour les vins rouges et le Savagnin pour les vins blancs. Les vins en Appellations peuvent également comporté du Pinot Noir (rouge) et du Chardonnay (pour les blancs).
Le vin de paille est un vin liquoreux produit dans le vignoble du Jura sur 3 Appellations : Etoile, Côtes du Jura et Arbois. Il est produit à partir des plus belles grappes issues des 3 cépages assemblés (Savagnin, Chardonnay et Poulsard) qui subissent le passerillage (les grappes de raisins sont séchés plusieurs mois sur des claies en bois ou en paille dans un endroit sec afin de se concentrer en sucre) avant la vinification. Il faut environ 100 kilos de raisins séchés pour produire 20 litres de ce nectar.
L'ouillage correspond à une action périodique visant à toujours maintenir le niveau des fûts et des cuves de vin durant son élevage dans une cave afin d'éviter le phénomène d'oxydation. La particularité de certain vin du Jura et notamment du vin jaune est que ce procédé n'est pas appliqué, on parle alors de vin non ouillé, un voile de levure va permettre une oxygénation lente et dévoiler le goût de jaune grâce à la part des anges...
Arbois Savagnin Ouillé Cuvée Elie Philippe Bulabois 2020
Structure et longueur sur ce vin d'Arbois !
VIN JAUNE Soleil Jaune CHAMP DIVIN 2014
Un Superbe vin Jaune puissant et complexe signé Chaamp Divin !
Arbois La Pépée Pinot noir Les Bottes Rouges 2020
Quelle Gourmandise !
Attention, cette cuvée est limitée à 3 bouteilles par commande, merci !
Côtes du Jura Les Survivants Domaine Jean François Ganevat 2017
Un nom qui en dit long...
MERCI D'EQUILIBRER à 50/50 (en valeur) avec une ou d'autre(s) cuvée(s) de notre site pour valider votre commande avec ce vin.
Attention, limité à une bouteille par commande et par personne, merci!
Arbois Album Savagnin Ouillé Les Bottes Rouges 2020
Du pur Savagnin ouillé de grande classe !
Attention, cette cuvée est limitée à 3 bouteilles par commande, merci !
Côtes du Jura Julien en billat Domaine Jean François Ganevat 2019
Un Pinot Noir croquant et profond du Jura, dont seul Jean François Ganevat à le secret !
MERCI D'EQUILIBRER à 50/50 (en valeur) avec une ou d'autre(s) cuvée(s) de notre site pour valider votre commande avec ce vin.
Attention, limité à une bouteille par commande et par personne, merci!
ARBOIS Vin Jaune Caveau du Val de L'Amour 2013
Ferez-vous partie des heureux détenteur de ce Clavelin ?
Attention, cuvée limitée à 1 bouteille par personne, merci !
COTES DU JURA Blanc Chardonnay Macle 2015
Une superbe entrée en matière pour découvrir l'univers de Laurent Macle
ARBOIS Trousseau Sous la Roche LA BORDE 2019
Une bulle à l'identité toute Jurasienne, plaisante et surprenante !
