Ineffable : "Qui ne peut être décrit, exprimé en raison de sa nature, de sa force, de sa beauté". Un superbe Champagne pur Pinot Noir sur silex, millésimé 2015 !
Attention, limitée à trois bouteilles par commande !
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samedi 11 février 2023
Il s'agit ici d'un Champagne Blanc de Noirs millésimé 2015 et dégorgé à l'automne 2020 par Sébastien Mouzon. La cuvée L'Ineffable retranscrit à merveille son terroir à Silex et la minéralité qu'il lui apporte. De bien belles bulles destinées à vos plus belles tables !
Dosé à 2.5 Gr/L
C'est Dom Pierre Pérignon, un moine bénédictin qui a crée le Champagne en 1668 à l'abbaye d'Hauvillers à proximité d'Epernay.
Le vignoble Champenois s'étend sur 5 départements : Marne, Haute Marne, Aube, Aisne et Seine et Marne. On distingue 5 vignobles avec la Montagne de Reims, la Côte des blancs, la Vallée de la Marne, la Côte de Sézanne et et le vignoble de l'Aube.
Une Maison de Champagne négocie et achète des raisins à différents viticulteurs du vignoble. Le propriétaire récoltant est un vigneron à part entière, il cultive sa vigne et transforme les raisins en Champagne sous son nom. Chez lui, il y a également un "effet millésime" plus marqué puisque dans la grande majorité des cas, il n'a ni la capacité financière ni la capacité de stockage pour avoir du vin de réserve comme pour une maison de Champagne qui souhaite proposer un vin homogène et plus standard d'une année sur l'autre.
Il y a trois niveaux d'appellations en Champagne : Champagne, Champagne 1er cru et Champagne Grand cru. 44 communes peuvent prétendre à l'AOP en premier cru et 17 villages à celle en Grand Cru, qu'on retrouve exclusivement dans le département de la Marne répartis entre la Montagne de Reims, la Vallée de la Marne et la Côtes des Blancs. Au delà de l'aspect communal, c'est la dimension de terroir qui régit le niveau d'appellation en Champagne.
Le goût de lumière est un défaut du vin et plus particulièrement du Champagne. Trop exposé à la lumière et aux UV, le vin perd progressivement sa palette aromatique initiale et prend alors un goût proche du choux fleur ou du beurre aillé. C'est pour limiter ce risque que les bouteilles de Champagne sont de couleur verte afin de les préserver des UV.
CHAMPAGNE Extra Brut Pie Chardonnay Tome II Gaspard Brochet
Un Blanc de blancs d'une précision chirurgicale !
Attention, cette cuvée Pie est limitée à 1 bouteille, et l'ensemble des cuvées de Gaspard Brochet à 2 bouteilles par commande et par personne, merci !
CHAMPAGNE Vauzelle Terme Jacquesson 2009
Un Blanc de Noirs à la vinosité éclatante
Attention, cette cuvée est limitée à 1 bouteille par commande, merci !
CHAMPAGNE Gd Cru Les Fervins 2016 MOUZON LEROUX
Les Fervins, c'est les 7 cépages autorisés en Champagne et à parts égales !
Attention, cette cuvée est limitée à 2 bouteilles par commande, merci !
CHAMPAGNE JACQUESSON DIZY Terres Rouges 2013
Un grand Champagne millésimé 2013 signé Jacquesson
Attention, limitée à deux bouteilles par commande !
CHAMPAGNE LOUIS ROEDERER Cristal de Roederer 2013
Cristal de Roederer, une cuvée mythique en Champagne !
CHAMPAGNE Cuvée 745 Jacquesson Famille Chiquet
Ce Champagne Jacquesson 745 très peu dosé est un régal pour les amateurs du genre.
CHAMPAGNE JACQUESSON DIZY Corne Bautray 2008
Un Champagne parcellaire en Blancs de blancs façonné par les frères Chiquet
CHAMPAGNE Gd Cru MOUZON LEROUX L'Atavique
L'Atavique est un Champagne en Biodynamie Extra Brut signé Mouzon Leroux
CHAMPAGNE Contrées Brut Thierry Massin
CHAMPAGNE Gd Cru EGLY OURIET Tradition Brut
Ce Champagne singulier d'Egly Ouriet est particulièrement vineux
CHAMPAGNE Gd Cru Extra Brut La Grande Vie La Rogerie
Vivez la Grande Vie grâce à la Rogerie, Un Champagne blancs de Blanc à l'identité marquée et parfaitement digeste !
Attention, cette cuvée est limitée à trois bouteilles par commande !
CHAMPAGNE Cuvée 740 DT Jacquesson Famille Chiquet
Un très grand vin de Champagne dégorgé tardivement signé Jacquesson
Attention, cette cuvée est limitée à 2 bouteilles pa personne et par commande, merci !
Ineffable : "Qui ne peut être décrit, exprimé en raison de sa nature, de sa force, de sa beauté". Un superbe Champagne pur Pinot Noir sur silex, millésimé 2015 !
Attention, limitée à trois bouteilles par commande !
