La cuvée référence en biodynamie de Jean Yves Devevey
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samedi 27 avril 2024
Elevé 12 mois en fût de Chêne, ce Côtes de Beaune Champ Perdrix est un modèle de droiture et d'amplitude en bouche. Un pur jus délicat porté sur les agrumes avec une pointe de grillée au nez. Un rapport prix/ plaisir salivant !
La Bourgogne est un vignoble à cheval sur 3 départements que sont l'Yonne, la Côte d'Or et la Saône et Loire. Il se subdivise en 5 sous régions : Chablisien, Côtes de Nuits, Côtes de Beaune, Côte Chalonnaise et Macônnais.
Les Climats de Bourgogne sont inscrits au Patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 2015. Le mot Climat désigne en Bourgogne le terroir viticole. On dénombre plus de 1247 Climats protégés et reconnus par 84 Appellation d'Origine Protégée parmi lesquelles 33 Grands Crus.
La grande majorité des vins de Bourgogne sont en monocépage : Pinot Noir pour les vins rouges et Chardonnay ou Aligoté pour les vins Blancs. Quelques exceptions demeurent comme le Bourgogne Passetoutgrain qui est un vin rouge qui assemble le Pinot Noir et le Gamay ou le Saint Bris, un vin blanc composé de Sauvignon. On retrouve également le César, le Pinot Blanc et le Pinot Gris (certain Crémant de Bourgogne) ou encore un peu de Savagnin pour des vignerons plus Rock and Roll !
Ce sont les moines cisterciens et clunisiens qui ont délimités et morcelés les différents Climats Bourguignon dès le Moyen âge. On retrouve notamment les moines des abbayes de Citeaux et Cluny qui œuvrent alors à définir des climats délimités par des petits murets de pierre avant de les baptiser. Des noms qui font aujourd'hui rêver les amateurs les plus avertis et qui résonnent encore aujourd'hui dans nos oreilles : Chambertin, Romanée Conti, Clos de la Roche, Musigny ou Montrachet ...
Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Champs Perdrix Jean Yves Devevey 2021
La cuvée référence en biodynamie de Jean Yves Devevey
POMMARD Les Noizons Pierre Girardin 2020
Une parfaite balance entre puissance et élégance sur ce Pommard de Pierre Girardin
Volnay 1er Cru Clos de la Bousse d' Or Amphore La Pousse d' Or 2020
La subtilité de l'élevage en Amphore !
BOURGOGNE Rouge Coteaux de Dijon Domaine de la Cras 2020
Un jus frais, élégant et tranchant !
Attention, cette cuvée est limitée à 3 bouteilles par personne, merci !
Nuits Saint Georges 1er Cru Aux Boudots Pierre Girardin 2021
Puissance et profondeur sur ce 1er cru de Nuits Saint Georges !
PULIGNY MONTRACHET Rouge Domaine Jean Pascal et Fils 2019
Une très rare bouteille de rouge en appellation Puligny Montrachet !
Maranges blanc Au Chêne Fiona Leroy 2018
Une belle tension minérale sur ce Maranges blanc de Fiona Leroy !
PERNAND-VERGELESSES Blanc Les Combottes Petit Roy 2020
Voilà un superbe Chardonnay d'altitude plein de peps et d'entrain !
Attention, une bouteille maximum par personne, merci !
Bourgogne Blanc Georges Roy & Fils 2022
Ce Bourgogne blanc au juste prix est à découvrir sans plus tarder !
La cuvée référence en biodynamie de Jean Yves Devevey
