Un grand Pernand sublimé par Fanny Sabre
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samedi 10 décembre 2022
Encore un coup de coeur pour les vins de Fanny Sabre avec ce Pernand Vergelesses à la fois onctueux et minéral. Une belle énergie s'en dégage avec un plaisir immédiat pour les plus impatients...
La Bourgogne est un vignoble à cheval sur 3 départements que sont l'Yonne, la Côte d'Or et la Saône et Loire. Il se subdivise en 5 sous régions : Chablisien, Côtes de Nuits, Côtes de Beaune, Côte Chalonnaise et Macônnais.
Les Climats de Bourgogne sont inscrits au Patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 2015. Le mot Climat désigne en Bourgogne le terroir viticole. On dénombre plus de 1247 Climats protégés et reconnus par 84 Appellation d'Origine Protégée parmi lesquelles 33 Grands Crus.
La grande majorité des vins de Bourgogne sont en monocépage : Pinot Noir pour les vins rouges et Chardonnay ou Aligoté pour les vins Blancs. Quelques exceptions demeurent comme le Bourgogne Passetoutgrain qui est un vin rouge qui assemble le Pinot Noir et le Gamay ou le Saint Bris, un vin blanc composé de Sauvignon. On retrouve également le César, le Pinot Blanc et le Pinot Gris (certain Crémant de Bourgogne) ou encore un peu de Savagnin pour des vignerons plus Rock and Roll !
Ce sont les moines cisterciens et clunisiens qui ont délimités et morcelés les différents Climats Bourguignon dès le Moyen âge. On retrouve notamment les moines des abbayes de Citeaux et Cluny qui œuvrent alors à définir des climats délimités par des petits murets de pierre avant de les baptiser. Des noms qui font aujourd'hui rêver les amateurs les plus avertis et qui résonnent encore aujourd'hui dans nos oreilles : Chambertin, Romanée Conti, Clos de la Roche, Musigny ou Montrachet ...
BOURGOGNE Blanc Georges Roy 2020
COTE DE NUITS Villages Les Plantes aux Bois A LIENHARDT 2019
ALOXE CORTON 1er Cru Les Guerets PIERRE GIRARDIN 2018
Puissance et équilibre, une très belle définition d'Aloxe Corton !
RULLY Blanc Les Thivaux Jean Yves Devevey 2013
Un vin blanc de la Côte Chalonnaise à parfaite maturité !
SAVIGNY LES BEAUNE 1er Cru Aux Clous PIERRE GIRARDIN 2018
Un vin de Bourgogne accessible et très plaisant !
CHABLIS Isabelle et Denis POMMIER 2020
Un très joli Chablis frais et tendu par Isabelle et Denis Pommier !
POMMARD 1er Cru Les Arvelets MANUEL OLIVIER 2017
Un grand Pernand sublimé par Fanny Sabre
