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mercredi 7 juin 2023
La Bourgogne est un vignoble à cheval sur 3 départements que sont l'Yonne, la Côte d'Or et la Saône et Loire. Il se subdivise en 5 sous régions : Chablisien, Côtes de Nuits, Côtes de Beaune, Côte Chalonnaise et Macônnais.
Les Climats de Bourgogne sont inscrits au Patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 2015. Le mot Climat désigne en Bourgogne le terroir viticole. On dénombre plus de 1247 Climats protégés et reconnus par 84 Appellation d'Origine Protégée parmi lesquelles 33 Grands Crus.
La grande majorité des vins de Bourgogne sont en monocépage : Pinot Noir pour les vins rouges et Chardonnay ou Aligoté pour les vins Blancs. Quelques exceptions demeurent comme le Bourgogne Passetoutgrain qui est un vin rouge qui assemble le Pinot Noir et le Gamay ou le Saint Bris, un vin blanc composé de Sauvignon. On retrouve également le César, le Pinot Blanc et le Pinot Gris (certain Crémant de Bourgogne) ou encore un peu de Savagnin pour des vignerons plus Rock and Roll !
Ce sont les moines cisterciens et clunisiens qui ont délimités et morcelés les différents Climats Bourguignon dès le Moyen âge. On retrouve notamment les moines des abbayes de Citeaux et Cluny qui œuvrent alors à définir des climats délimités par des petits murets de pierre avant de les baptiser. Des noms qui font aujourd'hui rêver les amateurs les plus avertis et qui résonnent encore aujourd'hui dans nos oreilles : Chambertin, Romanée Conti, Clos de la Roche, Musigny ou Montrachet ...
PULIGNY MONTRACHET LEFLAIVE & ASSOCIÉS 2019
Tout le savoir-faire du domaine Leflaive dans ce grand vin de Bourgogne.
Attention, cette cuvée est limitée à trois bouteilles par commande !
VOLNAY 1er Cru Clos de la Bousse d'Or LA POUSSE D'OR 2016
Un Monopole embématique pour une des plus belles signatures de Volnay
MONTHELIE 1er Cru Terroir de Coteau PIERRE GIRARDIN 2017
Un premier cru sur Monthélie déja parfaitement accessible et au superbe prix/plaisir
HAUTES COTES DE BEAUNE Rouge Petit Roy 2020
Une trame acidulée et des notes de Pivoine pour un Bourgogne léger et délicat !
Attention, une bouteille maximum par personne, merci !
BEAUNE Rouge Clos Du Dessus Des Marconnets Pierre Labet 2018
Un registre floral et une fraîcheur remarquable
VOSNE ROMANEE Les Champs Perdrix Bruno Clair 2018
Les Champs Perdrix, un climat emblématique de la Côte de Nuit !
GEVREY CHAMBERTIN Ostrea TRAPET 2019
Parmi les plus beaux Gevrey Village, un vin façonné en biodynamie par la famille Trapet !
HAUTES COTES DE BEAUNE Blanc Champs Perdrix Jean Yves Devevey 2020
La cuvée référence en biodynamie de Jean Yves Devevey
BOURGOGNE Eclat de Calcaire PIERRE GIRARDIN 2020
Un grand millésime et un Bourgogne éclatant de pureté
Attention, cette cuvée est limitée à 4 bouteilles par commande, merci
