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Le Domaine François Mikulski à Meursault

Le domaine Mikulski est géré par François et son épouse Marie Pierre à Meursault au cœur du vignoble de la Côte de Beaune en Bourgogne.

Le Domaine François Mikulski à Meursault

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Des vins authentiques entre pureté et élégance
Enfant de Meursault, François Mikulski apprend le vin avec son oncle Pierre Boillot. Avec Marie-Pierre, ils reprennent le domaine en 1991. Ensemble, ils s’inscrivent dans le renouvellement d’une Bourgogne contemporaine qui mise sur la qualité entre fraîcheur et minéralité. Le travail des 9 hectares de vigne est effectué selon les principes de l’agriculture biologique mais sans les contraintes de la certification. Sur les plus beaux terroirs de Meursault et pas que, François Mikulski élabore des vins d’une pureté incroyable, lui qui ne cherche pas la sur-maturité et n’hésite pas à avancer la date des vendanges en conséquence.
Le travail à la vigne se fait dans le respect du vivant, alimenté et soigné avec des composts fabriqués par leurs soins et un labour total pour bénéficier de l’équilibre biologique nécessaire. La recherche de raisins sains est l’objectif essentiel. Ensuite, un travail minutieux et respectueux de cette matière première est réalisé en cave. Seules les levures indigènes fermentent les sucres naturels pendant 3 ou 4 mois avant un élevage en fût d’un an (20% de fût neuf). Pour finir, une étape de collage afin d’affiner le vin et de lui apporter élégance et pureté sera réalisée. Un bon vin est un vin qui est bu aime le rappeler François Mikulski avec cette humilité et cette authenticité qui le caractérise.
L’avis de votre caviste
Le Cellier des Gourmets apprécie François Mikulsi pour…
Notre cuvée préférée chez François Mikulski