30,00 €
Prix
L’histoire de Stéphane Cyran
Originaire de Moselle à quelques kilomètres de la frontière allemande, Stéphane a toujours eut un attrait pour la gastronomie et le vin. Après des études à Rouffach en BTS viti-oeno en apprentissage chez Sylvie Spielmann où il fera ses classes avec Valentin Morel du Domaine Les Pieds sur Terre ou Vincent Marie, vigneron nature en Auvergne, Stéphane revient en 2016 dans sa région natale. Amateur de Pinot Noir et de Gamay (entre autre), c’est tout naturellement à Mont Le Vignoble, au cœur de l’aire d’appellation des Côtes de Toul qu’il pose ses valises.
Les vins de Stéphane Cyran
Au 2 hectares de vignes plantés de Pinot Noir et de Gamay s’ajoute une activité de micro-négoce où Stéphane a tout le loisir d’expérimenter des vinifications via des cépages et des terroirs différents du Toulois. Pour tous ses vins Stéphane travaille en vinification naturelle avec les levures indigènes et sans intrant ni soustraction. Côté vigne, Stéphane fait place au vivant et aux bonnes pratiques environnementales avec toute la philosophie qui le caractérise. Il fait notamment pâturer des moutons dans ses vignes et utilise un cheval de trait pour ses labours. Ses vins naturels laisse place aux saveurs primaires en respectant le terroir dont ils sont issus en laissant le temps aux vins de se pâtir mais sans utilisation de bois.
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