Jean François Ganevat

Véritable figure du vignoble jurassien, Jean François Ganevat a repris le domaine familial avec sa sœur Anne en 1998 et propose aujourd’hui des vins identitaires, francs et modelés par leurs terroirs. Un vigneron qui inspire aujourd’hui toute une génération …

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Côtes du Jura Vin Jaune Jean François Ganevat 2014

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Côtes du Jura Chamois du Paradis Jean François Ganevat 2019

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L’histoire du domaine Jean François Ganevat
Derrière Jean François Ganevat, c’est 14 générations de vignerons qui ont façonné le domaine familial de le Combe de Rotalier. Aujourd’hui représentant 13 hectares, le domaine dispose d’une mosaïque de terroirs extraordinaires, dont Jean François prend un malin plaisir à révéler à travers son travail d’orfèvre. Après une expérience chez Jean Marc Morey à Chassagne Montrachet, il revient sur ses terres natales et familiales afin de reprendre le domaine avec sa sœur Anne. En Bourgogne, il apprend l’art de l’élevage en étant devenu maitre de Chai du domaine. Le choix des contenants d’élevages, le choix de leurs durée et une grande rigueur sont les fils conducteurs qui guide son travail. A sa reprise en 1998, il décide avec sa sœur d’appliquer ce savoir-faire au sein de ses terroirs morcelés au grand potentiel. Dès son arrivée, Jean François Ganevat convertit également son domaine en bio puis en biodynamie en 2006 afin d’exprimer au mieux chaque terroir.

Les vins naturels de Jean François Ganevat
Les vins naturels de Jean François Ganevat sont avant tout connu pour le travail parcellaire de haute précision qu’il effectue sur chacune de ses cuvées. Qu’il soit Schisteux, Calcaire ou marneux, Jean François Ganevat dispose d’un grand éventail de terroir qu’il souhaite retranscrire dans ses vins. Les plus jeunes vignes ont une cinquantaine d’années et les plus vieilles sont centenaires, des âges et un soin qui permettent aux racines de plonger au plus profond des sols. Pour révéler au mieux ce patrimoine, Jean François Ganevat prend le temps et opère de longs élevages. L’utilisation du soufre est infime voir inexistante en fonction des millésimes et les vins sont ouillés ou non. Une légende visionnaire, entre tradition et modernisme à découvrir et surtout goûter.

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Côtes du Jura Julien en Billat Vin naturel de Jean François Ganevat