Roselyne Gavoty

L’histoire du domaine Gavoty commence en 1806 par l’achat de la propriété par Philémon Gavoty à Cabasse dans le Var. Aujourd’hui, c’est Roselyne Gavoty qui gère le domaine et fait rayonner les vins de Côtes de Provence avec une approche bio et biodynamique.

Roselyne Gavoty

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L’histoire du Domaine Gavoty
En 1806, Philemon Gavoty fit l’acquisition de la propriété située sur la Via Aurelia, le nom donné à la grande voie romaine entre l’Italie et l’ancienne Gaule. Le passé du domaine dispose d’une riche histoire dont témoignent certains vestiges romains, à observer notamment dans le caveau. Après Philemon, 8 générations se sont succédé. Chaque génération a laissé sa trace, tout en s’attachant à défendre les terroirs et le savoir faire familial. A partir de 1985, Roselyne prend en charge la vinification et donne un nouveau souffle au domaine Gavoty et passe l’ensemble de la production en agriculture biologique avec des pratiques en biodynamie.

Les vins rosés du domaine Gavoty en Côtes de Provence
Le Domaine Gavoty est situé dans les collines du Var, considéré comme la zone des extrêmes tant sur le climat que sur le relief. Les terroirs sont essentiellement argilo calcaires et sont plantés majoritairement de Rolle pour les blancs et de Cinsault et Grenache pour les vins rosés et rouge sur l’aire d’appellation Côtes de Provence. Les vignes sont bordées par la garrigue et la biodiversité est omniprésente, cela devient la principale préoccupation pour élaborer les vins bios du domaine Gavoty, la présence d’argile permettant la rétention d’eau pour les fortes chaleurs. Les différentes cuvées de Roselyne Gavoty s’adressent au plus grand nombre, de la Cigale légère et gourmande à la cuvée Clarendon profonde et intense, des vins des Côtes de Provence en majorité rosé, mais aussi des vins rouges et blancs harmonieux et d’une qualité homogène

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