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VIN DE FRANCE Nectar d'Empyrée DOMINIQUE DUFOUR 2017
De quoi vous redonner le goût du vin moelleux
Attention, 2 bouteilles maximum par commande, merci !
Dominique Dufour, itinéraire d'un Angevin revenu faire du vin naturel sur ses terres natales
Dominique Dufour a travaillé durant toute sa carrière dans l'aéronautique où il rencontrera d'ailleurs sa femme Marie-Claude. La fin de son activité se profilant, il avait l'envie pour sa retraite de revenir sur ses terres familiales à Rablay sur Layon pour y reprendre des vignes appartenant à son père. Les vignes en question représentent 1.4 hectares, cette parcelle "Les Aussigouins", il l'a partage à 80% avec Mai et Kenji Hodgson. C'est dont 0.7 ha qu'il cultive à la manière d'un beau jardin, époustouflant.
Les vins naturels de Dominique Dufour
Dérrière les vins de Dominique Dufour, c'est avant tout une équipe. Quand on le rencontre, on rencontre également sa femme Marie-Claude qui l'épaule chaque jour dans ce grand projet de faire du vin naturel. Dominique souhaite faire des vins vivants et naturels en intervenant le moins possible. Les rendements sont volontairement bridés à 15/20 hl par hectare pour proposer des jus concentrés , racés et complexes. Depuis 2018, il se refuse d'utiliser un seul gramme de sulfite dans ses vins et toutes ses attentions font des vins d'une pureté incroyable. Son savoir-faire, il le tient avant tout grâce à sa culture et sa passion, et il reconnait volontiers, recevoir quelques coup de pouce d'un certain Richard Leroy, qui possède des vignes juste à côté de sa parcelle des Aussigouins. Vous l'aurez compris, vous avez ici des vins fabuleux, confidentiels qui méritent d'être découverts par tous passionnés de vins purs et de Chenin.
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Experto...R Les Aussigouins, vin naturel de Dominique Dufour