Alain Mathias et ses vins Bio de Chablis

Crée par Alain Mathias en 1982 dans le Chablisien autour d'Epineuil, ce domaine propose de jolis vins cultivés en Bio depuis plus de 10 ans. Depuis 2015, c'est le fils, Bastien Mathias accompagné de sa femme Carole qui ont repris avec brio le domaine afin de faire perdurer l'histoire familial. 

Alain Mathias et ses vins Bio de Chablis

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Une vision Bio des vins chez Alain Mathias
Dès 2013, la récolte fût la première en certification biologique, et depuis la philosophie est de trouver le bon équilibre entre action et abstention. Le désherbage chimique a été remplacé par un griffage intégral afin de limiter l'érosion et favoriser la vie du sol. Et les traitements contre les maladies se font par produits non synthétiques lessivables par la pluie. Depuis 2015, avec l'arrivé du fils Mathias, Bastien et sa compagne Carole, cette vision est renforcée dans le but du plus grand respect de la nature.

Les vins de Chablis et de Bourgogne Epineuil Bio du domaine Alain Mathias
Vinifié dans un souci de respect du terroir, l'ajout de sulfites est avant tout homéopathique pour protéger les vins d'une éventuelle altercation et toujours adapté au millésime. Le point d'orgue de la vinification est systématiquement la qualité et non un schéma préétabli millésime après millésime. L'élevage des vins est en moyenne de 18 mois a domaine Alain Mathias et permettent une meilleure stabilité des vins dans le but de se passer à terme de collage et de filtration. Vous l'aurez compris, au domaine tout est fait pour proposer des rapports prix/plaisir toujours plus justes.

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Chablis domaine Alain Mathias