Les vins de Chablis du Domaine Pommier

Le domaine Pommier a été crée en 1990 par Denis Pommier et sa femme Isabelle sur 2 hectares de vignes. Le raisin était principalement revendu en coopérative jusqu'en 1994, date du premier millésime en tant que vigneron indépendant. Et depuis, le domaine a bien évolué jusqu'à devenir une valeur sûre des vins Bio de Chablis.

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Le Vignoble et le terroir du Domaine Pommier à Chablis
Le Chablis est réputé pour être un vin minéral et cela vient du terroir, dit Kimméridgien, composé de Marnes Argileuses. Pourquoi le préciser ? Car au domaine Pommier, le Chardonnay s'épanouie et plonge dans ces sols pour aller toucher le cailloux en profondeur et retranscrire cette minéralité.

Le philosophie de la vigne à la bouteille de Chablis en Bio
Depuis 2014, le domaine Pommier s'est converti en Bio et a obtenu la certification. La philosophie de Denis Pommier est d'être le moins interventionniste possible sur ses vins, tout en conservant le message véhiculé par le terroir. C'est donc dans cette logique que les levures indigènes sont utilisées, la récolte se fait à juste maturité et un tri qualitatif est effectué au moment de la vendange

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