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La quintessence du vin jaune
Crée en 1850, le domaine Macle a vu se succéder plusieurs générations de vignerons. Il aura fallu toute la persévérance, beaucoup d'huile de coude énormément de talent pour hisser les vins de ce terroir difficile à ce niveau de qualité. C'est à Château-Chalon, un sublime village pittoresque perché au cœur du Jura que Laurent Macle travaille aujourd'hui ses vignes plantées sur des terroirs très pentus où certaines peuvent atteindre près de 50% de déclivité. Laurent Macle s'attache à travailler la vigne sans insecticides ou produits systémiques, l'ensemble du domaine est en agriculture biologique même s'il ne souhaite pas l'indiquer sur l'étiquette comme un argument marketing. Les vinifications et les élevages se font dans la plus pure tradition jurassienne en fût de Chêne et sous voile de levures après avoir fait leurs fermentations en cuves. La petite gamme dévoile de vins puissants, racés, et très digestes qui sont calibrés pour traverser les époques. Le goût du jaune dans toute sa splendeur...