Le Whisky (Ecosse, Japon, France…) ou Whiskey (Irlande, Etats Unis) est une eau de vie fabriquées à partir de céréales maltées ou non maltées.
JAPON Single Malt NIKKA Yoichi 45%
HIGHLAND SINGLE MALT DALMORE 18 ans 43%
Un single malt aux notes boisé,rancio, de raisins secs, d'agrumes et de miel. Whisky non Tourbé.
ISLAY SINGLE MALT Port Charlotte 10 ans BRUICHLADDICH 50%
ISLAY SINGLE MALT Octomore BRUICHLADDICH 59.8%
SPEYSIDE SINGLE MALT BENROMACH 10 ans 43%
Rhum Ecossais des Speyside en rondeur. Notes de biscuit, de chocolat et de fruits rouges. Ce Whisky Benromach Single Malt des Speyside est Non tourbé
WHISKY FRANCAIS Rouget de Lisle Macvin 40%
WHISKEY KOVAL Single Barrel Rye 40%
WHISKY IRLANDAIS THE QUIET MAN 12 ans 46%
WHISKEY IRLANDAIS The Pogues 40%
WHISKY FRANCAIS Evadé Red Wine Finish 43%
SPEYSIDE SINGLE MALT OLD BALLANTRUAN The Peated Malt 50%
SPEYSIDE SINGLE MALT 10 ans OLD BALLANTRUAN 50%
Blended et Single Malt
L’origine du Whisky est depuis toujours sujette à controverses entre écossais et irlandais, chacun y allant de sa preuve la plus ancienne. Il a ensuite été exporté vers le Nouveau monde, aux états Unis notamment, puis au Japon par Taketsuru au début du 20ème siècle, à la suite d’un voyage d’étude en Ecosse et une expérience à la distillerie Longrow, puis sera introduit dans le reste du monde plus récemment. Les Blended sont élaborés à base de diverses céréales assemblées (Maïs, Blé, Orge, Seigle...) avec une base de « whisky de Malt ». On retrouve ensuite les Blended Malt (ou Pure Malt) qui est un assemblage de whiskies de malt provenant de plusieurs distilleries. Enfin le plus prestigieux et le plus cher à produire est le Single Malt qui est un Whisky à base d’orge maltée provenant d’une seule distillerie. En Amérique du Nord, on retrouve le Bourbon à base de Maïs le plus souvent et les Rye à base de Seigle. Le Whisky Ecossais se distingue du Whisky Irlandais par le nombre de distillation. En effet, le whisky écossais ne subit que deux distillations contre trois pour le Whiskey du pays de la Saint Patrick qui le rendra plus léger. L’eau des sources locales utilisées lors de la distillation, l’élevage et sa durée et les éventuelles finitions donneront toute l’identité au futur whisky. Qu’il soit pour l’apéritif ou en digestif comme les Cask Strength (non réduit), le whisky nous offre un large éventail de saveurs et de typicité.
