Le Rhum est une Eau de Vie originaire des Amériques produite à partir de Canne à sucre ou de sous-produit de l’industrie sucrière.
PANAMA RUM NATION 18 ans Decanter 40%
Cette belle carafe renferme un Rhum issu de canne du Panama qui dévoile une profondeur toute singulière. Notes gourmandes de fruits exotiques, de cacao et de datte séchées. Superbe !
JAMAIQUE CLARENDON 8 ans LA COMPAGNIE DES INDES 59.4%
AUSTRALIA SHERRY FINISH 7ans LA COMPAGNIE DES INDES 42%
BOULET DE CANON N°9 Barbecue LA COMPAGNIE DES INDES 46%
BARBAGAYA 14 ans Small Batch LA COMPAGNIE DES INDES 43%
Un assemblage bien senti de Rhum de Guyane et des Barbades
RHUM CIHUATAN XO 40%
RHUM CIHUATAN SAHUMERIO 45.2%
RHUM GUYANE BRITANNIQUE EL DORADO 21 ANS 43%
Eldorado 21 ans est un Rhum de tradition anglaise élaboré par la célèbre distillerie Demerarra en Guyane anglaise. Profil complexe et gourmand avec une finale saline.
BARBADES FOURSQUARE Sassafras 61%
PERU PLANTATION 2006 47.9%
Rhum, Rum et Ron, l’influence coloniale
Produit dans de très nombreuses régions du monde, les rhums les plus réputés viennent des Caraibes et se divisent en 3 familles d’influence coloniale. On parle de « Rhum » lorsqu’il provient d’Haiti, de Martinique ou de Guadeloupe ou de la Réunion attribué à un style Français qui donne un caractère puissant et complexe. D’origine Britannique, les « Rums » seront plus typés et souvent plus lourds et épicés. Pour finir, les « Ron » d’origine hispanique sont beaucoup plus suave et doux. Après distillation, le rhum est consommé blanc, épicé ou vieillit en fût (ce qui donnera sa couleur finale mais attention aux colorants souvent autorisés).
La mention agricole indique que le Rhum a été produit par fermentation et distillation du jus de canne à sucre (le Vesou) et seul la Martinique bénéficie d’une Appellation d’Origine Protégée pour ce procédé. On retrouve dans bon nombre de rhums notamment dans les Rons hispaniques la mélasse de canne à sucre qui rendra plus de sucrosité à l’eau de vie. La mention solera d’origine espagnole complète parfois l’âge d’un rhum. Il indique qu’il s’agit d’une réserve perpétuelle et que le fût est complété par du jeune rhum et non par du rhum issu de la même distillation (contrairement à la mention VSOP par exemple). Le climat du pays producteur est fondamental et donnera en lien avec le procédé de distillation et d’élevage (Overproof, Cask strength, Full Proof, High Ester…) les caractéristiques et la puissance aromatique aux rhums. Des termes un peu barbare, qui sonnent certainement mieux en anglais…
