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L’Expression des grands terroirs de Bourgogne
Vincent Girardin fonde son domaine en 1980 à l’âge de 19 ans sur 2 hectares de vignes transmises par ses parents. Rapidement, la qualité de ses vins mondialement reconnue lui permet d’agrandir son activité. Au début des années 2000 avec l’arrivée d’Eric Germain en tant que vinificateur, une profonde mutation se réalise avec un objectif commun : l’expression des grands terroirs de Bourgogne, la pureté du style Girardin était née. Vincent Girardin se retire en 2012 cédant son activité à son fidèle partenaire la Maison des vins d’Autrefois qui reprend l’équipe en place avec Eric Germain en tête.
Aujourd’hui, la maison Girardin œuvre sur des appellations prestigieuses provenant de 9 villages de la Côte de Beaune (dont 5 Grands Crus). La philosophie reste inchangée et la régularité des vins est exemplaire. Le travail à la vigne est soigné et effectué selon des principes en Biodynamie (ni désherbant, ni insecticide, labours profonds, composts locaux et naturels, palissage haut…). Lors des vendanges, un premier tri est effectué sur cep puis un deuxième en cuverie pour ne garder que le meilleur. Au chai, les vinifications se font en fonction du calendrier lunaire (fermentation lente en levures indigènes, élevages longs sur lie fines sur fût sélectionnés avec exigence…). Les vins blancs puisent leur qualité exemplaire dans la pureté aromatique et la finesse, au point de rencontre entre gras et fraîcheur. Les vins rouges sont élégants avec des tanins toujours souples. L’avis de votre caviste
Le Cellier des Gourmets apprécie les vins de Vincent Girardin pour…
Notre cuvée préférée chez Vincent Girardin
Chassagne Montrachet Vincent Girardin